隴南，位於甘肅省東南端，這裡是甘肅的最南端。與所有人對甘肅沙漠，戈壁灘的印象不同。這裡，素有「秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉」之稱；也有著「隴上江南」的美譽；
因為地處秦巴山區、黃土高原、青藏高原的交匯區域，形成了高山峻岭與峽谷盆地相間的複雜地形。也是甘肅省僅有的長江流域和亞熱帶氣候地區；這裡自然資源豐富，尤其是到了每年的春季，數不盡的山珍美味都嶄露頭角，這些美味的山野菜，你都吃過見過哪些？
一、烏龍頭
烏龍頭是袍木（植物名）芽的別稱，又名木龍頭。烏龍頭樹每年春長出的紫紅色「彈頭狀」幼芽，它含有鈣、維生素島、B2及齊墩果酸，入口清脆、微苦、熱量低，是理想的減肥野生名菜，藥效作用明顯。隴南當地深山中分布很多，但由於該樹帶刺，採摘困難，因此價格也不便宜；
烏龍頭通常可以涼拌，或者和臘肉一起炒，味道和口感都十分美味；
二、蒲公英
蒲公英屬多年生草本植物。蒲公英的藥用價值也很高，在隴南隨處可見，不是什麼稀奇物，常長在地下，採摘也很簡單，也有專門人工種植用來做蒲公英茶的，但很多人可能不知道，原來它可以直接食用。
既可以做蒲公英茶；簡單焯水，直接涼拌來吃，也是一道絕美的菜餚！
三、野生竹筍
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。隴南的山上野生的竹林裡，這種竹筍隨處可見。與南方的竹筍不同，這裡的野生竹筍，都是細長的，季節就那麼幾天，時間久了，竹筍長老，就咬不動了。
野生竹筍，可以涼拌，也可以炒肉，或者涮火鍋、燉肉都可以。最好的就是早上剛採的，一口下去，脆嫩爽口，那一定是春天的味道；
四、雞娃菜
學名莢果蕨，新生葉直立向上生長，展開後則成鳥巢狀，羽片莢果狀。很多人吧這個菜和「蕨菜」混淆不清，其實它們不是一種植物，雞娃菜的根莖是不能食用的，而蕨菜主要是吃根莖。雞娃菜常分布在當地深山中有水溝的地方。當地採摘的人們都知道，要早上乘它還沒生長展開前，摘下頭部的圓疙瘩才能吃，到下午，長開就不能吃了。
雞娃菜，焯水後，簡單涼拌即可食用，口感脆嫩，吃起來也是滿滿的春的味道；
五、野豌豆尖
野豌豆，為豆科野豌豆屬的植物。在隴南很多鄉村道路或者農田地邊隨處可見，多生在山坡或林緣草叢，野豌豆苗的尖部，在沒有長老之前掐下來，可以食用；
野豌豆尖，直接涼拌食用，越少的調味料，越能吃到最原始的食材應有的味道；
六、蕨菜
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，隴南的山裡很常見，每到季節的時候，都會有人們去採摘食用，蕨菜也可以曬乾後保存，用來燉肉也是很不錯的食材；
當然，春季，最能保證食材本質的吃飯，當屬涼拌了，蕨菜涼拌，口感也是超級好吃的。
七、野芹菜
野芹菜，也叫水芹菜，是中藥名。具有清熱透疹，平肝安神之功效。用於麻疹初期，肝陽上亢，失眠多夢。水芹菜相比其他野菜生長的比較少，但通常都成片生長。
不論清炒，還是炒肉，都是美味；
八、小蒜
小蒜，也就是野蒜苗，中藥名。具有溫中散寒，消谷殺蟲之功效。常用於脾胃虛寒，吐瀉，腹痛，毒蟲咬傷，食積。常生長在有巖石的陡坡中，一般都成片生長；
小蒜和蒜苗味道接近，但又比蒜苗的味道更豐富些。可以直接涼拌食用，也可以做成餡餅，隴南當地人更喜歡用來炒「漿水」的時候放一些，十分美味。
九、辣苗子
野辣子苗嫩尖；野辣子中藥材之一。有生肌，止血之功效。治刀斧斫、槍傷。在山裡分布的很多，通常摘下它的嫩尖來食用，但是採摘後蔫的比較快，所以，能吃到的，一定都是比較新鮮的。直接清炒，口感爽脆。
十、魚腥草
魚腥草也叫折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。魚腥草分布很廣，雲貴川很多地方都有生長，隴南的土地上也隨處可見，它的葉子，和根部都可以食用。
特別的是，它的味道很獨特，像香菜一樣，喜歡吃的人，喜歡的不得了。不喜歡吃的人，一口都難以下咽。最常見的吃法，依舊是涼拌。
十一、香椿
香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。隴南的山中，同樣生長著很多，香椿芽，很多人都不陌生；
香椿同樣可以涼拌食用，而香椿最普遍、美味的吃法，應該就是香椿炒雞蛋了吧！
十二、苜蓿
苜蓿，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿中含有的維他命K最為豐富，含量之高，駕乎一切蔬菜之上。在隴南的路邊、山野隨處可見，而且都是大片大片的生長，隴南的人們每到這個季節，都會不約而同的聚集在苜蓿生長的地方——「掐苜蓿」
苜蓿也可以炒肉，最好是炒臘肉；當然最普遍的吃法一定是涼拌了！
十三、灰菜
灰菜，為藜科藜屬。一年生草本植物，採集嫩莖葉，全草可入藥，性味甘、平、灰菜，以全草食用或入藥。灰菜在隴南各個縣區也都不少見，像路邊的野草一樣常見，吃起來也是美味十足。
灰菜也可以曬乾後保存，但口感畢竟和新鮮的差很多，灰菜焯水後能去掉其苦味，涼拌口感脆爽，熱炒也能做很多美味的菜餚。
十四、核桃花
核桃花，也就是核桃樹的花，隴南人也叫它「核桃紐紐」。隴南本就盛產核桃，而核桃樹上的核桃花，自然也不少見。核桃花一般會等到它開敗，開始掉落的時候撿或者摘，然後把核桃花外面的一層須花去掉，取中間的莖使用。
核桃花，可以曬乾保存，吃的時候燙軟涼拌，也可以直接焯水涼拌。
十五、五倍芽
五倍芽就是五倍子樹的嫩芽，五倍子樹長出的果實「五倍子」是中藥材；隴南當地有很多五倍芽樹，五倍芽長得和香椿很像，區別是五倍芽葉子更修長些，在焯水前，兩者顏色相近，焯水後，香椿會變成綠色，而五倍芽則不變色。味道上五倍芽也沒有香椿那麼明顯的味道。焯水涼拌即可食用。
十六、苦麻菜
民間俗稱苦菜,是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，藥名叫「敗醬草」，苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症；在隴南農村的農田邊最常見。葉邊尖尖的像刺一樣，但不會很硬，常長在地上，很好採摘。
苦菜直接涼拌食用，味道鮮美；也可以用來做成漿水菜，別有一番風味。
十七、油點點
油點點，又叫「油點草」，葉子表面有自然生長著形似油斑的東西，常生長在深山中有水溝的地方，通常長有雞娃菜的地方，就會有它的存在，也會成片生長。焯水涼拌，嫩滑爽口，有一點蘆薈的那種感覺又有脆的口感。非常美味。
春天，是萬物復甦的季節，不止是秋天大自然才會帶來福澤恩惠，春意盎然的時期，大自然依舊在饋贈，而這些隨處可見的美味山野菜，就是最好的證明。隴南的山裡還有很多美味的山珍，例如珊瑚菌、板慄菌等等。每個季節，都有它獨特的山珍美味！你還知道有哪些美味的山野菜嗎？