如何正確蒸花卷
花卷是我們主食的一部分，根據飲食文化的差異，北方有的人3餐都離不開麵食，花卷。不管怎麼吃都吃不膩歪。而在南方就不同了，有的人早餐才吃花卷，中餐，晚餐就不吃，有的喜歡在花卷裡面包糖吃。有的喜歡吃原汁原味的。作為一個土生土長的北方人來說，花卷的做法有很多種，形形色色的吃法，形形色色的做法，尤其是小時候媽媽做的花卷百吃不厭，現在記憶特別深刻。
今天問我們一起走進花卷的世界，看看純手工蒸的花卷到底費時不，做一個花卷怎麼製作。當我們吃花卷的時候，就沒有想過製作一個花卷需要多少工序，要想花卷好吃，前提是要讓面發好，醒好，在蒸花卷的時候，進行二次發酵，這樣蒸出來的花卷白白胖胖，看著就有食慾。下面我們一起看看花卷怎麼蒸。
食材：麵粉2碗，酵母1包，食鹽5克，細辣椒麵5克，色拉油6克。
花卷製作方法：
1，把2碗麵粉倒到盆裡面，把酵母用溫開水劃開，一定是溫開水。邊做盆中倒酵母水邊和面，蒸花卷的面不能太硬，也不能太軟，在加水的過程中，不能一次性加，一點一點的加，就能把控好麵團的軟硬了。把面和好，放在盆中，用保鮮膜封住，讓他醒20分鐘。麵團要醒好，花卷口感就好。
2，20分鐘後，把醒好的麵團拿出來，揪成大小相等的3塊，把揪好的麵團用擀麵杖擀開，擀薄，比筷子稍微薄一點。擀成一張大餅上面摸一層色拉油，把色拉油抹勻，在再上面撒一些食鹽，把鹽要撒開。然後從麵皮的一邊，慢慢的用手往起來卷，捲成條狀搓的粗細一樣，然後用刀，從一端開始切，切成小塊大［6裡面長的塊，］以此類推，把整條花卷都按這樣一個一個的切。切好備用。
3，把切好的花卷劑子，雙手拿著花卷，從中間一按，輕輕的寧轉一圈即可。一個漂亮好看的花卷就做好了。其他的花卷都按這個方法，一個一個的這樣捏，這個方法是最簡單的，一按一擰，一個花卷就做好了，把所有的花卷都這樣製作，把做好的花卷放在蒸盤上，讓它在醒5分鐘在上鍋蒸。因為剛剛把麵團揉捏了一下，有點死，讓它二次在發酵一下。
4，冷水上鍋，大火燒開，把蒸盤放到鍋裡面開始蒸，把蒸鍋的蓋子蓋嚴實，不能跑氣，上鍋蒸12分鐘即可。不能蒸時間長，蒸時間長了，把面蒸死了，蒸出來的花卷口感很差。
5，12分鐘後，關火，等30秒在拿開蒸籠蓋子，讓花卷在鍋中回一下，不然一下拿開蒸蓋，花卷就踏下去了。一鍋香噴噴的花卷就這樣出鍋啦，聞著蒸汽都香，一出鍋，一口氣可以吃3個。
技術總結：
1，和面的時候，注意麵團的軟硬，和酵母水的時候。用溫開水劃開，不能用熱水，容易燙死了發酵粉。
2，面和好後，注意發酵時間，天氣熱了，時間短一點，如果天氣冷時間久長一點，因地制宜。麵團一定要醒好，醒面是關鍵，麵團醒好，蒸出來的花卷鬆軟可口。
3，蒸花卷的時候看好時間，最多12分鐘即可，蒸時間長了就不好吃了，把花卷蒸死了。口感差的很。
這麼簡單的蒸花卷方法，你學會了嗎？你家裡是怎麼蒸花卷的？蒸花卷都放一些什麼？花卷都是怎麼吃，花卷都有什麼樣的花紋？可以在下面留言一起來探討學習。謝謝。