哈嘍，各位親們，大家好。我是愛做美食的老太太，今年正好69歲。從去年開始學做美食，自己覺得真是不容易，但是也希望和大家多分享做飯的經歷，我們一起進步。家裡還有半個紅薯，今天我就用紅薯給大家做個好吃的。咱們今天這個紅薯一改往日的做法，用紅薯再加點小蔥，做個紅薯蔥香發麵餅。一般平時咱們用小蔥都是做蔥油餅，蔥香花卷，紅薯也是一般人用它蒸饅頭，蒸花卷或者是烤紅薯。如果直接用紅薯做發麵餅，好吃是好吃，但是沒有淡淡的蔥香味，還有加上油酥的香味。
所以今天這發麵餅吃起來味道完全不一樣，就是沒有菜，沒有湯也能吃好幾個，家人都說我今天烙的，蔥香發麵餅，是他們吃到最好吃的一次。有好東西要分享給大家，所以風雨彩虹今天就詳細講解，蔥香發麵餅的製作材料和製作過程。請親們仔細閱讀，按照風雨彩虹的方法，也給家人做一個保證你的家人喜歡。就是不會做飯的新手，一看一學就會，比蒸花卷，包餃子還要簡單，只要一卷，一切，一烙就完成。囉嗦了這麼多，下面就開始介紹。
製作材料：普通麵粉250克、紅薯大半個大約150克、酵母4克、小蔥2根、胡椒粉1.5克、食用油3毫升。
操作步驟：
1、首先咱們把紅薯清洗乾淨，用刮皮刀刮去外皮，切成薄薄的片放在盤中。鍋中放水放上帘子，把紅薯盤放在帘子上，蓋上鍋蓋，冷水熱水上鍋蒸都可以。大火燒開，上汽開始計算時間12分鐘，如果你切的片比較厚，就蒸15分鐘。蒸好以後用擀麵杖，或者是勺子壓成細膩一點的紅薯泥。
2、準備一個大碗，把壓好的紅薯泥倒在大碗中。再加入250克普通麵粉，4克酵母，首先用溫水把酵母攪開攪至融化，讓酵母充分發揮它的活性。然後用筷子把紅薯泥和麵粉攪拌均勻，如果紅薯泥的水分不夠，在少量加入溫水，要邊加入邊攪拌，攪拌成大絮狀。然後下手揉成軟硬適中光滑的麵團。蓋上鍋蓋或者是保鮮膜，放在比較溫暖的地方，餳發至兩倍大，大約需要一個小時。
3、餳面的時間，我們準備油酥和小蔥花。 準備一個碗放入20克麵粉，一小勺胡椒粉、喜歡吃鹹味的可以放點鹽。放油攪拌均勻，攪拌成流線狀備用。再把小蔥清洗乾淨，切成小蔥花，裝在小盆裡備用。放油酥和小蔥花的發麵餅，吃起來那才是好吃得很。
4、餳發好的面，用手一按不回彈，這樣就餳發好啦。面板上撒上乾麵粉，把面移在面板上，用手揉一揉排出空氣，儘量把空氣排乾淨，防止做出的餅有氣泡。用擀麵杖擀成長方形的餅，大約3cm薄厚，再用小刷子均勻刷上一層油酥，撒上一層小蔥花。
5、然後從一邊捲起，捲成一個長筒。用刀均勻的切成劑子，再把每個劑子切口朝上用手按扁。按成圓餅形，大約也是3cm薄厚左右。生坯就做好了，做好的生坯綠綠的小蔥葉呈現在眼前。很好看呢！做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，使生坯變得蓬鬆，這樣烙出的蔥香發麵餅蓬鬆柔軟。15分鐘以後生坯變得非常的蓬鬆，胖胖的。
6、鍋燒熱烙發麵餅要用小火，不用放油，直接放入餅坯，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7、然後翻一次面，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘，再次翻面就不用蓋鍋蓋了。燜兩次熱氣已經把發麵餅的中心熟的差不多了，所以不用再燜了。就勤翻面，多翻幾次面就可以啦，大約翻四到五次面，看餅鼓起來就說明已經全部熟透，就可以出鍋裝盤了。
8、蔥香發麵餅就烙好啦！老頭和姑娘都誇我的手藝好，他們說特別的好吃，是他們吃到最香的發麵餅。
蔥香發麵餅小貼士：
1、親們如果用紅薯和面，水不要一次加多，要分成少量多次加入。
2、要想餅烙的好吃，做點油酥更好吃。
3、做好的生坯鬆弛15分鐘變得蓬鬆，才能烙出蓬鬆的發麵餅。
今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。最後祝福所有的親們萬事如意，身體健康，吃嘛嘛香。#在家做麵食#