小編很喜歡吃地瓜餅，洋氣點兒就叫紅薯餅，所以今天，小編就教大家做一個紅薯餅，香香脆脆的，大人和小孩兒都喜歡吃。
首先準備用料，幾個紅薯和麵包糠就可以了。
做法：我們先紅薯洗乾淨了，然後把紅薯的皮削一下，把紅薯皮都削乾淨之後，把它切成薄片，不要切厚，太厚了不容易熟，也不要太薄了，太薄了容易化掉，所以咱們就切個兩三毫米就可以了。切好之後，把紅薯片都放到一個盤子裡，然後在鍋裡面加水，把紅薯放到鍋裡面蒸十五分鐘。
到時間之後，我們用筷子扎一下，筷子放進去能扎透就可以了。然後把紅薯片用筷子夾出來，這裡不能直接把紅薯倒出來。因為蒸過紅薯片的盤子裡會有水，倒的話會把水也一起倒出來。把紅薯夾到一個大碗裡之後，把它弄碎，變成紅薯泥，可以用大勺子壓碎。攪拌一下，往碗裡加入糯米粉，糯米粉要少量多次的往裡加，一邊加一邊揉，等到麵團揉成軟硬適中的時候，就可以了。
因為紅薯是甜的，所以小編沒有放糖，但是如果你感覺你用的紅薯不是很甜的話，可以適量的放一點兒白糖在裡面。揪一個小麵團揉圓壓扁，放到水裡輕輕的蘸一下，然後放到麵包糠裡面，裹上麵包糠。如果覺得涼開水不是很好的話，也可以用雞蛋液，再裹上麵包糠。
把麵團都裹上麵包糠之後，就可以下鍋炸了。鍋熱倒油，多倒一點兒油，油熱之後把紅薯餅放進去，炸至兩面金黃就可以撈出來了。等到所有的紅薯餅都炸完之後，撈出來稍微涼一下，把油裡面的麵包糠用漏勺撈出來，然後再進行復炸一次，這樣紅薯餅會更加的脆。