編者按：2016，商業地產_____年？如何定義2016？是風起雲湧？是變革創新？是柳暗花明？還是重新起步？作為商業地產人，你的2016年有哪些重大事件節點。抽絲剝繭，和贏商網一同預見2016！贏商網年度大型專題《預見2016》全面呈現。
個人介紹：聶豹，七十年代人，從事女裝行業16年轉型做餐飲，現任桃園眷村（需求面積:200-300平方米）董事總經理。
企業介紹：桃園眷村名字來源於國民黨軍未來安置家眷，而在臺灣興建的房舍。特殊的形成原因，也造就了眷村文化對故往情感的集結、守護與傳承。它源於一個地名，卻遠不止是一方地域風味的象徵。它要表達的，是一種謂之「眷」的情結，眷戀過去的，眷戀遠去的，眷愛逝去的。桃園眷村藉由這樣一個名字，希望能用味覺喚醒人們對於時間的記憶，對於兩岸文化的交融，對於中國傳統的繼承與發揚。
桃園眷村董事總經理聶豹
預見聶豹的2016
計劃一：加快門店拓展
2014年，桃園眷村首店登陸上海泰州路，雖然主打產品是豆漿、燒餅、油條等看似尋常產品，但七八十年代裝修復古工業風打造的文藝就餐環境，很快贏得市場，隨後在日月光、虹橋南豐城、新天地、幸福路以及北京的三裡屯太古裡等地開出共6家門店。
2016年，桃園眷村將加快門店拓展，據聶豹介紹，桃園眷村計劃開店15家，除了在已開有門店的上海市場繼續加強縱深布局，將會新開出5家門店外，還會新進駐北京、深圳、武漢、成都、重慶等城市，完成重要城市的布點計劃。
計劃二：加強品牌文化推送
任何一個企業都面臨三種文化：企業文化、產品文化和品牌文化。
對於桃園眷村而言，除了加快門店拓展，在品牌營銷方面也將會有一些動作出來。
聶豹告訴贏商網，桃園眷村將加強品牌文化的推送，會採取一些跨界合作。據悉，桃園眷村計劃會跟臺灣三大劇社之一的果陀劇社、樊登讀書會等進行一些合作，通過提供一個場所，來將一些人文的東西植入到不同的消費群體中去。
此外，在產品文化方面，桃園眷村也會針對豆漿單品，推出「1」文化，即通過1小時研磨出來的漿，希望能夠讓顧客在1小時內品嘗到。
「但我們大部分精力還是會放在加強品牌文化推送方面」。在聶豹看來，品牌的建立、再次塑造是一個龐大的過程，不僅僅是簡單的logo識別度，更多的是多層面的聯繫。
計劃三：向餐飲邊緣化發展
對於一個餐廳而言，受門店面積和廚房設備所能提供的產品品類和產能限制，實際上單店銷售額一定程度上已經有「天花板」存在。
如何突破餐飲行業瓶頸，向餐飲的邊緣化發展是桃園眷村2016年要做的第三個動作。而實際上，桃園眷村也早已想好應對之策，用三個步驟來解決向餐廳要邊際效應。
聶豹告訴贏商網，第一個步驟便是「小眷村」。如在桃園眷村虹橋南豐城店，小眷村可以讓小朋友自己手動來完成磨豆漿、製作燒餅等食品的過程，且成品可以滿足一個家庭食用，「我們小眷村教導小朋友不要忘本，通過動手知道食物如何製作；從情感訴求來看，則是鍛鍊小朋友孝敬父母；從商業角度來看，除了能收取部分經濟價值外，也能夠增加顧客黏性」，聶豹補充稱。
而為了增加門店的體驗感和消費者訴求，桃園眷村也會根據每個門店特色，通過小推車的形式，不定期推出一些時令性的食物，並且以現場製作，變相增加品類的同時，也解決了後廚設備問題。如在泰州路店，近期便推出金魚餛鈍和雞鴨血粉絲湯，但這個每天限量供應。這也是其第二個步驟。據悉，未來還將有更多產品出現。
桃園眷村的第三個步驟則是在食材方面，通過跟所有不同行業原材料的產地合作，滿足消費者對食材的訴求。如推出農場直供新鮮蔬菜等產品，所有這些產品既是桃園眷村產品的原材料，也可對外出售。
據悉，對於以上三個步驟，桃園眷村會根據不同門店的實際情況來進行添加。
最大的挑戰：品牌塑造
在聶豹看來，上述3個計劃最難的是品牌文化推送。他說，一個品牌的塑造不僅僅只是一個LOGO、CIS、識別度的設計，或者VI系統等方面的識別過程，關鍵是在消費者心目中的「標籤」，這是一個相當漫長的過程。
「品牌既不是某一個單品的輸出，也不是商家自己主觀上認為的概念，而是取決於你在消費者心目中的印象，想要商家認為的概念與消費者認同達成共識是一個很難的過程」。聶豹告訴贏商網，品牌如何滿足不同消費群體不同需求訴求點是漫長的。
聶豹認為，有情懷的餐廳才是最持久的，桃園眷村的終極目標想要做成一個有「情懷」商品的平臺。
總結2015：
對於桃園眷村而言，2015年意義非凡。
聶豹認為，在有永和豆漿和眾多快餐店前輩林立的中國傳統行業，桃園眷村能夠進入並且成長便是最大的成就感。
而在生活被碎片化時間切割的當前，在他看來，購物中心應該考慮到消費者在一個購物體內可接受的就餐時間以及用膳食結構的原理來組建餐飲品牌搭配這樣可以滿足消費者高頻次消費。