聶豹:桃園眷村的「取和舍」由客群的時間和訴求決定

2020-12-20 贏商網

　　在經歷野蠻、粗放化發展後，國內購物中心迎來了大調整時期。今非昔比的市場環境，消費者偏好需求和時尚潮流也在變化，所配置的業態商戶也處於生命周期不同階段變化中，這些都驅使購物中心主動或被動地進行調整。4月13日，在贏商網聯合21世紀中國商業地產研究院發起主辦的第十一屆中國商業地產節微論壇上，針對「滇池國際會展中心環球MALL•『大調整』時期，購物中心的『取』與『舍』」的話題討論，在上海眷饗餐飲管理有限公司（桃園眷村（需求面積:200-300平方米））總經理聶豹看來，作為品牌商，桃園眷村的「取和舍」由客群的時間和基本訴求決定。

上海眷饗餐飲管理有限公司（桃園眷村）總經理聶豹

　　觀點一：桃園眷村要滿足客群的就餐時間和訴求

　　桃園眷村要滿足商住人群的辦公時間、早餐時間和晚餐時間。我們第一要取得所有客群的40分鐘的就餐時間和基本的的訴求，以及小孩和老人的需求。

　　但是我們80%是現在的上班人群。我們要捨棄的是，比如說一些牛肉麵和快餐飯等。此外，每個品牌到一定時間段後都會達到審美疲勞，所以我們又做了三個業態，如剛剛主持人說的我們可以讓小孩可以來DIY，體驗，以及對家人付費的尊重和孝敬。　 

　　觀點二：商業地產要業態明確

　　在商業方面主要是要業態明確，但是結果是隨著現在社會人的信息量和層級的確定，首先要確定好為什麼族群服務。

　　我現在在考慮為什麼族群服務，第一對這個商業的價值觀，比如說太古匯的價值是最高的，包括大悅城也是；第二是時間觀；第三越是高端產品越來越好。

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