揚州炒飯
簡介：
配料滿滿的楊州炒飯, 大人小孩都喜愛, 也很適合帶便當喔!
材料：
隔夜的白飯(壓散)2大碗中型蝦仁6～10尾叉燒肉切小丁1小碗雞蛋3個毛豆仁1小碗紅蘿蔔丁1小碗青蔥切蔥花4根油蔥酥適量米酒少許鹽適量白胡椒少許淡醬油·點點
做法：
把鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 放一點油蔥酥用中小火炒香, 加入蝦仁炒至變色, 倒入少許米酒和一點鹽調味後, 盛出備用.再加一點油入鍋, 炒香叉燒丁, 紅蘿蔔丁和毛豆仁, 盛出備用.雞蛋加一點油和鹽打散, 放入鍋中, 用筷子順時針快速攪拌, 把蛋液炒散加入步驟1和2炒好的配料, 和雞蛋炒均勻, 並撒上適量的油蔥酥加入壓散的白飯拌炒均勻, 最後撒上蔥花, 適量的鹽和白胡椒調味, 並在鍋邊淋一點淡醬油, 再拌炒均勻即可
醬油炒飯
材料：
醬油，辣椒油，雞精，米飯，糖，水，油
做法：
1、把醬油、辣椒油、雞精按照自己的口味調好。
2、點火熱油後，倒入米飯翻炒。
3、當米飯和油差不多炒至均勻後，加入步驟（1）中調好的醬油。
4、炒至均勻後加入糖翻炒。
5、快出鍋時加入少許水，炒至無明顯液體時關火。
小訣竅：
1、米飯要選較幹的隔夜飯，現燜的米飯會影響口感。
2、在調製醬油時適當地放一些水，不然醬油太鹹。
3、在最後倒入水的時候放一點就可以了。
花菇炒飯
材料：
花菇，剩米飯，蔥姜
做法：
1.花菇用溫水浸泡一小時，泡發
2.鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉小火悶10分鐘，把五花肉夾出晾涼
3.泡好的花菇擠幹水分，去蒂切成小丁
4.鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁翻炒，像回鍋肉一樣，煸出香味
5.接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透
6.倒入蔥花炒出香味
7.倒入米飯
8.不斷翻炒至米飯鬆散、乾爽，加鹽和雞精調味，再撒些蔥花即可出鍋。