奶山羊，是乳用品種的山羊，經過高度選育繁殖的優良品種，產奶量很高。羊奶營養全面，是適合飲用和現代乳品工業的重要原料。
隨著國內羊奶消費時代的來臨,奶山羊已成為養殖致富的又一亮點。奶山羊對精料需求少,飼料來源廣,繁殖率高,適應性強,容易飼養。
奶山羊以產奶為主，產奶性能穩定，產奶量高，奶質優良，營養價值較高。一般泌乳期為7～9個月，年產奶450～600公斤，單位活重產奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3.6%、蛋白質3.5%、乳糖4.3%、總乾物質11.6%。與牛奶相比，羊奶含乾物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高於牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。·是嬰幼兒、老人、病人的營養佳晶，是特殊工種、兵種的保健食品，而且適合人類使用。目前很多廠家開發出了系列山羊奶粉，戴姆樂目前是我國銷售情況較好的羊奶品牌。
成年公羊體高80釐米以上，體重65公斤以上；母羊體高不低於70釐米，體重不少於45公斤。體形近似西農莎能羊，具有「頭長、頸長、體長、腿長」的特徵，群眾俗稱「四長羊」。公母羊均在4～5月齡性成熟，一般5～6月齡配種，發情旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。母羊懷孕期150天，平均產羔率178%。初生公羔重2.8公斤以上；母羔2.5公斤以上。種羊利用年限5～7年。
奶山羊的生活習性
1.活潑好動，喜歡登高。
奶山羊生性好動，除臥息反芻之外，大部分時間是處於走走停停的逍遙運動之中，羔羊表現得尤為突出，經常有前肢騰空、軀體直立、跳躍、嬉戲等動作;一隻羔羊受驚，則其他羔羊也隨群狂跑。在舍飼飼養奶山羊的條件下應設置寬敞的運動場，保證生長發育的正常進行。另外，山羊有很強的登高能力，一般在綿羊不能攀登的山區陡坡和懸崖上，山羊都能行的自如。
2.喜歡乾燥，厭惡潮溼
奶山羊喜歡乾燥，適宜在乾燥涼爽的地區生活，在潮溼的羊舍或運動場，羊只寧可站立也不肯臥地休息。低洼潮溼的圈舍不僅影響奶山羊的生產性能和生長發育，而且增加了感染疾病的機會，特別是肺炎和寄生蟲病。因此，在炎熱潮溼的地區發展奶山羊，必須注意創建乾燥的小環境。
3.採食性廣，適應性強
奶山羊覓食能力極強，能夠利用大家畜和綿羊等不能利用的牧草，對各種牧草、灌木枝葉、作物秸稈、農副產品、瓜果蔬菜以及食品加工的糟粕均可採食。它能採食植物的種類遠多於豬、馬、牛和綿羊。
奶山羊和其他家畜相比，對生態環境的適應能力很強，它是地球上分布最廣的畜種之一，凡是有人生活的地方，基本上都能繁衍生息。無論高山或平原、森林或沙漠、沿海或內地、熱帶或寒帶均有山羊分布。山羊在地球上的地域分布之廣僅次於狗。由於山羊汗腺較少，水的利用率高，使它能夠忍耐缺水和高溫，能較好地適應沙漠地區的生活環境。
4.適應性強，抗病力強。
奶山羊不苛求飼養條件，對生態環境的適應性較強，奶山羊善於行走，好動，長此以往，使它的四肢和肌體強健、發達，對各種疾病的耐受性和抵抗力較強，飼養管理條件好的情況下很少生病。
5.性成熟早，繁殖力強。
羔羊3～4個月齡即可。【素材選自網絡，侵刪】