第一次看到烏魚子是在臺灣的一家商店，感覺它醜醜的，價格也不菲，就沒搭理。
直到有次朋友組局，嘗到了切片炙烤料理好的烏魚子，從此真正愛上它。
貌似各種魚籽魚卵都是至上的美味，比如享受那些事介紹過的魚子醬，還有日本九州的明太子。或許正是這種富集了孕育生命力量的食材，才讓滋味如此鮮美。
烏魚子，其實就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，經過加工成為口感獨特的美味，盛產於臺灣高雄、雲林等地。由於它的形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為「唐墨」，並把它視為世界三大美食之一。
與其他極食不同，烏魚子特有的嚼感來自於它高含量的蠟酯，令其更易齒頰留香，回味無窮。風味獨特的烏魚子，含有豐富的蛋白質和脂質，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。而且，它所含的蛋白質，各種必需胺基酸都很好，脂質含大量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。中醫研究，發現烏魚子有非常明顯的滋補功效，有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶等功效。
營養素含量100克
硫胺素(mg) 0.02錳(mg) 0.10 0.10鐵(mg) 1.00維生素E(mg) 1.49熱量(大卡) 78核黃素(mg) 0.04銅(mg) 0.69鋅(mg) 1.34欲言烏魚子，我們先來說說烏魚。烏魚學名「鯔魚」，就是我們常吃的「烏頭」。在香港吃到的烏頭大部分是淡水魚塘內飼養，少部分是從海中捕獲的野生，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲。
漁民獲得烏魚後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。臺灣加工烏魚子的手法有著百年歷史，將雌烏魚經取卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、乾燥、再整形等程序後成為成品，需花費一周的時間。具體來說，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼幹。
成品後的烏魚子表面呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。通常禮盒裝的烏魚子都是兩對呈現的。
烏魚子的質量優劣可從外觀及口感來分辨，顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的為最佳。優質的烏魚子外型美觀、厚薄一致、卵粒剔透，口感方面則鹹度、溼度及硬度適中。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹溼適中，這些都是選購的要點。
烏魚子的烹調方式多半採用火烤的方式，若能搭配臺灣特產的高粱酒，風味更佳。將烏魚子切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度。經烘烤後，蘸以醬油及各種佐料，拌以姜蔥，便為舌尖妙品。
炙烤烏魚子，就著炙烤的火光、飄散的香味，
再加一壺酒就什麼都有了！
1）小心地把烏魚子收口的地方，用剪刀；
2）輕輕把薄皮慢慢撕開；
3）從中間輕輕分開單獨的烏魚子，切成1.5釐米左右寬的長條；
4）撕去薄膜後，兩面均勻刷上白酒，幹透後再重複刷，一共4-5次；
5）蘿蔔切成同等大小；京蔥也與烏魚子條同等大小；
6）鍋燒到7成熱，把烏魚子、蘿蔔、京蔥用竹籤串起，刷上油，小火慢烤5-6分鐘即可。
*烏魚子的薄膜極易撕破，一定要小心慢慢撕去，一旦破了中間很難完整地撕下來，容易把烏魚子弄壞。
*刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用矽膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
*京蔥的辛辣和蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓口感更豐富。