腐竹是很多年輕人都喜歡吃的一種食物，平時不管是在滷菜當眾，還是涼菜當中都能夠見到它的身影，而餐桌上最常見到的就是腐竹炒肉。腐竹炒肉的味道很好，只不過腐竹吃起來有一點點發硬，這到底是什麼原因呢？接下來就來給大家介紹一下腐竹炒肉的正確做法，一起來看一下吧。泡腐竹，泡不發怎麼辦？奶奶說：腐竹沒問題，是用錯了水。
第1步：首先準備一些腐竹，將腐竹放到熱水中浸泡一遍，浸泡時間大概是半個小時。很多朋友用，浸泡腐竹的時候都喜歡用冷水，冷水雖然能夠把腐竹泡發也能夠讓腐竹的口感更好，但是，泡出來的腐竹是很硬的，因為用冷水泡腐竹要花費很長時間，短時間內很難做到。準備一些豬肉，豬肉切片之後用食鹽和料酒醃製10分鐘左右。
第2步：豬肉和腐竹都泡好之後重新換水，將腐竹中的熱水倒掉，重新倒入一些熱水，然後在熱水中加入食鹽，繼續泡10分鐘到20分鐘左右，直到腐竹徹底變軟。接著起鍋燒油，油熱之後加入蔥姜蒜爆香，隨後倒入已經醃製好的豬肉翻炒均勻。豬肉炒至斷，生之後就將它盛出來，放到一邊，這一步建議大家不管炒什麼菜都這樣做，豬肉先炒，然後盛出來重新起鍋燒油。
第3步：腐竹浸泡好之後將它切成小段，然後起鍋燒油放入鍋中翻炒，翻炒均勻之後，把已經炒熟的豬肉繼續倒入鍋中，這個時候就可以倒入食鹽，味精，生抽，蠔油，料酒等調味料，調味料倒入之後用大火繼續翻炒最後，撒入少量清水收支即可出鍋。腐竹之所以泡不發，是因為大家沒有用熱水泡兩遍，泡兩遍的過程當中，其中有一遍還要加入一些食鹽，食鹽能夠幫助腐竹變得更軟。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，腐竹如果不會做，就用小編今天教大家的這個方法，先用熱水泡半個小時，然後將熱水倒掉，用鹽水再泡10分鐘到20分鐘，這一碗鹽水一定也是用熱水泡的。這些內容到這裡就結束了，我們下期再見。