秋天是收穫的季節，金黃金黃的玉米等著人去掰，翠綠翠綠的洋絲瓜等著人去摘，還有又大又長的地瓜等著人去挖，人們忙著收割，莊稼們也忙著成熟。但唯有地瓜葉（也叫紅薯葉），一片片簇擁在那裡，旺盛地向四周生長。以前家裡養豬的時候，8、9月份正是割地瓜藤、挖地瓜的時候，先割藤後挖瓜，這樣沒一會兒，地瓜和藤子就能把竹子編制的「谷籃」（普洱地區挑東西的竹製品）裝得滿滿當當，挑回家後能做菜能當糧。
對於農村的人而言，地瓜葉算是秋天最不值錢的菜了，家家戶戶種的有，根本不用買，即便是提到縣城裡，也就1元1大把，價格超低。雖說它賣不得幾個錢，但營養真不低，研究發現地瓜葉中含有大量的胡蘿蔔素、葉酸和維C，可以保護視力嫩滑皮膚，通便潤腸還養人，關鍵做法也簡單，隨手一炒比肉香，下酒下飯是絕配！
與很多大棚種植的蔬菜不一樣，地瓜葉生命力極強，不用施肥也能長得好，是名副其實的長壽菜，在國外也極其受歡迎，被譽為是 「真正的綠色蔬菜」。它營養價值高，渾身都是寶，既是餐桌上的健康菜，又是最為最廉價的家禽飼料，可惜很多人總把它當草給丟掉。如此美味的食材，簡單一炒就上桌，酥脆可口下飯香，現在吃正當季，有空試試吧！
【肉香有機地瓜梗】
【食材】：地瓜尖1大盆、精瘦肉100克左右、香蔥1根、紅小米椒1個、綠小米椒1個、幹辣椒2個。
調料：米酒汁、蠔油、鹽、澱粉、豬油。
【菜譜】
步驟1，把採摘回來的地瓜尖，摘去葉子，只留下梗部，衝洗乾淨，折成小段。精瘦肉洗淨，切成小肉片，撒上1勺澱粉抓勻。葉子容易熟，炒制時間一長容易發黑，因此把葉和梗分開炒做菜會最好，葉子可以涼拌吃，燙一燙就熟。
步驟2，香蔥1根洗淨切段，紅綠小米椒各1個洗淨切好，幹辣椒2個洗淨剪成段。拿出炒鍋，倒入適量的豬油，大火燒熱到融化，放入蔥段、紅綠小米椒、幹辣椒炒香。為什麼要用那麼多辣椒？嘻嘻，這你就不懂了吧，新鮮的小米椒增加辣味，而幹辣椒不辣則是為了增加菜的香味，記住了吧！
步驟3，倒入軟化好的精瘦肉，用鍋鏟翻炒到變色變香，讓之前的香料與肉片充分混合。
步驟4，倒入準備好的地瓜梗段，不斷拌炒均勻。
步驟5，炒散好以後，淋入1勺米酒汁，繼續拌炒。加入米酒的目的是可以去除異味，增加菜品的香味與甜味，並用高溫產生的水蒸氣加快地瓜梗的成熟。
步驟6，翻炒大概1分半鐘左右，地瓜梗就已經斷生了，這時候，加入1勺蠔油、少許鹽調味，就可以出鍋裝盤，上桌享用了！
【小煮叨叨】
地瓜梗比地瓜葉難熟一點，但一般來說，炒一盤的量也就2分鐘左右可以炒熟，不想做2個菜的，也可以先炒地瓜梗，1分鐘左右後下地瓜葉炒，這樣一樣很美味。
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