在烘焙界，有很多足夠驚豔的甜品，像紅絲絨，馬卡龍，每每製作出來便賺足了大家的眼球，也是很多甜品店的「顏值所在」！可偏偏有那麼一種甜品，即使安靜的擺在一旁，也會有人去追尋它的這一絲清香，為之動容，它就是抹茶！
好的抹茶做出來的顏色為鮮亮的翠綠色，材料沒選對顏色會是死氣沉沉的老綠色，且味道發苦，這也是很多人做出來不好吃的原因。
今天跟大家分享的是一款抹茶蜜豆戚風卷，抹茶的茶香配上蜜豆的甜，非常經典，好了快隨小便來「手殘」起來吧。
首先準備材料:
蛋糕卷：新鮮雞蛋3枚，細砂糖（20g+40g），玉米油30g，牛奶40g，熱水25g，抹茶粉6g，低筋麵粉60g。
蛋糕卷夾餡：淡奶油220g，白砂糖20g，蜜豆80g
蛋糕皮製作步驟：
先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，裝在無水無油的盆中。
2.抹茶粉和熱水混合均勻至沒有顆粒。
3.20g白糖+牛奶混合均勻至沒有顆粒後，倒入打散的蛋黃中攪拌均勻。
4.油倒入蛋黃糊中攪拌至乳化狀態。
5.抹茶液倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
6.低筋麵粉篩入蛋黃糊中用「Z字法」混合均勻。
7.蛋白液用打蛋器打發，分三次加入40g砂糖（打出大個泡泡，打至成漿糊狀，打至出現紋理）
8.蛋白液打發至提起打蛋器，打蛋器能掛住蛋白糊，且蛋白糊呈鷹嘴狀的大彎勾。
9.將蛋白糊和蛋黃糊混合，翻拌均勻。
10.烤盤墊油紙，麵糊盛到烤盤中，180°中層上下火烤15分鐘後，取出撕掉油紙晾開。
蛋糕夾餡步驟：
淡奶油+白砂糖打發至硬性狀態。
2.蛋糕卷鋪開，好看的一面在地下用來做外形，蛋糕面上刷奶油，最外邊少刷點，否則卷的時候容易露餡。
3.奶油表面均勻的撒一層蜜豆。
4.蛋糕卷先捲起一邊，藉助擀麵杖收緊，然後繼續卷，收口向下，卷好後冷藏30分鐘。
美味的抹茶蜜豆蛋糕卷就做好啦！
抹茶作為一種極為精細的甜品原料，一般可製作成抹茶拿鐵，抹茶蛋糕，抹茶慕斯，抹茶布丁抹茶卷等，各種甜品在市場上都非常受歡迎，甚至有人專門以抹茶為主題開設甜品店，為廣大抹茶控們去鋪設屬於心中的那一抹綠。
抹茶起源於中國，目前世界上最著名的抹茶產自日本，全世界都知道「世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治」。採用古法， 一臺石磨一小時才產40g，可見其珍貴，目前我國用來做烘焙的抹茶等級普遍不高。
每一次小編做抹茶蛋糕卷的時候心情格外好，抹茶的製作，體現的是匠心的精神，自己做的蛋糕捲成功，仿佛給自己的付出也加分了不少呢！
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