西紅柿雞蛋疙瘩湯，做法簡單，但卻又酸酸的很開胃。尤其適合老人小孩食用。雖然是夏天，但喝上一碗，將身體中的溼氣寒氣排出，頓覺輕鬆不少
材料（兩人份）：三顆番茄，兩顆雞蛋，一把菠菜，蔥，麵粉（家裡普通的麵粉就好）
調料：鹽，糖，番茄醬，雞精
1.番茄亂刀切塊，這步很重要！亂刀切出的番茄比較好出汁，菠菜太長的話就切段，雞蛋打散。
2.在大碗中倒入麵粉，少量多次加水，用筷子攪拌成絮狀，一定要少量多次的加水！
3.鍋裡倒油，油熱先下蔥炒出香味，然後倒入番茄炒出汁，番茄炒成糊狀然後倒入開水。
4.等鍋內的水滾開之後一點一點倒入麵疙瘩，倒一點攪拌一下鍋，以防麵疙瘩粘在一起。
5.兩分鐘後轉圈倒入蛋液，然後關小火，蓋上鍋蓋，把雞蛋燜熟，燜出來的雞蛋會很嫩。
6.雞蛋燜熟以後倒入菠菜，改成中火蓋上鍋蓋繼續燜，中途攪拌幾次。
7.放入調料繼續煮個一兩分鐘就可以出鍋啦
小貼士：1，做疙瘩湯，最難的攪面的步驟，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往裡倒，這樣的話，手上沒準數的話，一下到多了，就成大麵疙瘩了。用勺子一點點的盛水，配著筷子快速攪拌，是最好。我個人的經驗是，用細頭的筷子效果最好。
2，如果你吃到的疙瘩湯，裡面都是黃豆大小的疙瘩，那麼說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。
3，關於番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是，湯裡放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。
4，疙瘩湯剛做好時，不是很稠，放置一會兒，就粘稠多了。不需要多加什麼調料，有鹽和白胡椒，已經足夠好喝了。
怎麼樣？學會了嗎？趕緊動手試試吧~