炒米粉時別直接下鍋，多做這一步，米粉不粘更有嚼勁，一盤不夠吃愛煮菜的人最喜歡不挑食的食客，我何其幸運有一個什麼都吃的另一半，不管煮什麼都會全部吃個精光，非常有成就感！ 但是，常常我還忙著張羅小孩吃飯、自己才吃個一兩口，他就把好像餓了一百天一樣把桌上的菜全都掃完，我傻眼，所以每次吃飯我很緊張，忙得像八爪章魚一樣！ 這麼好嘴道的老公有一點很惱人，對食物的辨認度很低，極低，低到盛竹如的聲線這麼低。
我之前烤了一大盤漢堡包放在桌上，他問： 「哇這是叉燒包嗎？」 又有一天我把炒米粉的料全部備好切絲、滿心歡喜的要他猜看看我要煮什麼，他仔細看了看然後揚起眉毛答： 「炸豬排？」 (明明肉都切絲了!!) 當我已經炒好一盤熱騰騰香噴噴的金瓜米粉放在桌上了，他看了一眼開心地說： 「挖這是什麼？ 炒飯還是炒麵？」 來人阿~~~刀給我!!! 不要攔我啊!!!是的，今天要來上菜的就是金瓜炒米粉。
【金瓜炒米粉】
4人份食材：
米粉Rice Vermicelli (Rice Noodle) – 一片
慄子南瓜Kabocha Squash – 半顆
五花肉Pork Belly – 400g
幹香菇Dried Mushroom – 5朵
紅蔥頭Shallot – 2大顆
高麗菜Taiwanese Cabbage – 1/6顆
醬油Soy Sauce – 2大匙
白胡椒粉White Pepper – 適量
步驟：
1. 備料：紅蔥頭去外皮、逆紋切片；香菇用水泡開後切絲、香菇水留著備用；高麗菜洗淨切絲；豬五花切成細細的肉絲；南瓜一半切大塊、一半切成小丁
2. 炸油蔥酥：熱鍋後倒入油，用中小火慢慢炸紅蔥頭片、不時攪拌，變成金黃色就要趕快起鍋，油的高溫會上色的很快，太焦就會反苦喔！撈起瀝乾油後，油蔥酥會變得好脆好香。用豬油炸會更香，也可以用其他耐高溫的油類
3.把大塊的南瓜蒸熟、趁熱用叉子壓成泥。把米粉放入滾水燙一分鐘後撈起，用蓋子悶住米粉，悶這個步驟很重要，可以讓米粉吃起來有彈性不容易斷掉
4. 炒米粉：用一些剛剛炸油蔥的蔥油來煸炒五花肉，肉絲也可用梅花肉或是其他部位，若是油脂比較少的部位，先用醬油米酒抓醃過再下鍋炒，比較不會幹柴硬澀。肉絲炒熟、漸漸榨出一點豬油後，把肉絲推到旁邊，下香菇絲爆香，再倒入南瓜丁
5. 倒入南瓜泥和香菇水，再多加約半碗清水，用醬油、白胡椒粉調味，因為南瓜已經有甜味，就不再加糖提味。把高麗菜絲下鍋煨煮，加蓋悶一下
6.料都熟透入味後，就要下今天的主角–米粉！先用剪刀剪成幾段，才不會一大坨很難拌開。用筷子來拌炒米粉，如果用鍋鏟一直喇一直翻，米粉很容易斷光光，影響口感。用筷子把料和米粉拌均勻，讓米粉把南瓜醬汁完全吸收、變成漂亮的金黃色
7. 把油蔥酥和剩餘蔥油拌入米粉，用一點香菜點綴，最後一個步驟~開吃！
吸滿黃金南瓜醬汁、又包覆著銷魂蔥油的米粉超級Q彈，還吃得到濃鬱的南瓜丁和香甜的高麗菜絲，雙重南瓜饗宴，簡直美味至極！
道地的炒米粉就是要油油香香的才好吃，一盤充滿家鄉味又營養滿分的金瓜炒米粉，淋上東泉辣椒醬更贊(最近東泉很常出場，因為在美國也買得到了耶嘿)!