做蛋炒飯時別直接下油鍋，多了這一步，米粒顆顆分明更美味。講起蛋炒飯這道再普通不過的小吃，相信很多朋友都是知道它的。起初，我們經常在小吃店裡品嘗到，很多朋友在外出聚餐時都不會忘記選擇它，後來我們開始學著自己做。雖然普通到，我們聽到它的名字都不會感到驚訝，但是它做法簡單、營養又十分的豐富，還可以根據自己的喜好來的搭配多種蔬菜，是很多家庭做飯時候的首選。不過，與此同時也有很多人抱怨自己在家做的蛋炒飯，沒有外面買的口感好，缺少它們的鬆軟和香脆。他們稱讚小吃店裡的蛋炒飯，米和米之間都是分開的，而且很有彈性和嚼勁。聞起來香，吃起來更香！
其實大家在做蛋炒飯的時候，習慣性的在油鍋熱了以後，直接加入米飯，缺少了至關重要的一步。今天就來告訴大家，如何加上這至關重要的一步，讓我們在家也能做出蛋香和米香分開，而且又脆又好吃的蛋炒飯！
首先，我們在準備食材的時候，除了米飯、雞蛋以及一些必須的調味劑以外，最好再準備一點檸檬汁和胡椒粉，想加火腿或者其他蔬菜的朋友，可以根據自己的喜好添加適量的。其次，就是將我們準備好的需要清洗的食材，處理一下，並清洗乾淨。另外。蔥花要切的碎一些，不然即影響美感，又會影響口感。雞蛋打入相應的容器中，加入適量的檸檬汁和胡椒粉，充分攪拌，使其相互融合。準備工作看似已經做好了，但真正關鍵的一步剛剛來。將米飯放入一個較大一點的容器中，然後將剛才混合均勻的雞蛋液轉著圈淋在米飯上，並且再次攪拌。這樣，我們的準備工作才算真正意義上的做好。
接下來就是我們展現技術的時候了！起鍋倒油，火候不宜過大，油熱以後加入切好的蔥段。待蔥花炒香以後，再將裹著雞蛋液的米飯倒入，然後來回翻炒，避免米飯粘鍋。由於米飯原本就是熟的，所以蛋炒飯需要的時間不宜多長。最後加入鹽，即可盛出享用。
看到這裡，是不是意識到自己缺少的關鍵一步應該怎麼做了呢?以後做蛋炒飯的時候，千萬不要再忘記用雞蛋液裹著米飯。這樣，不僅會讓你不再抱怨買的比自己做的好吃，而且還會讓你越來越愛上它。那時，房間裡瀰漫著蛋炒飯的清香味，我們在享受著自己做出的口感超級棒的美食。