這菜含人體必需的8種胺基酸，趁暑期多做給孩子吃，孩子個子猛長！想讓孩子長得高身體好，除了讓孩子多運動，還有一個事也是非常重要的，那就是注意平時的飲食，一定要給孩子多吃補鈣，補充胺基酸的食物，今天給大家介紹的這道食材就是，非常適合孩子吃，它就是幹豆腐，又叫千張，百葉。幹豆腐也叫百葉、千張，是把黃豆浸泡之後形成豆漿，拉去豆腐渣之後，形成豆腐腦，之後會做成幹豆腐。幹豆腐可以說是大豆的精華，含有多種礦物質，促進骨骼發育，小孩老人都有用。
【錦上添花】涼拌千張
By 蕾寶呢
配料：
千張 1塊、胡蘿蔔 1片、芹菜 1根、生抽 1勺、醋 少許、香油 1勺、精鹽 少許、糖 少許
烹飪步驟：
1.起鍋倒入適量清水，開大火燒開；
2.千張清洗乾淨；
3.水開後放入鍋中焯大約1分鐘；
4.撈出控水備用；
5.對半對摺切成6等份；
6.取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度；
7.然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來；
8.卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷；
9.依次將卷好的千張立在碗中；
10.將小片胡蘿蔔切成小丁；
11.擺放在花兒的中心位置，形成花蕊；
12.再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾；
13.取一小碗，倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻；
14.將調好的醬汁用勺子均勻的澆灑在盆中即可；
烹飪小貼士：
千張的選購技巧：1、千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好。厚的製作簡單、成本低，薄的製作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的，口感好。2、質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。如果發現千張變色、變味，說明它已經變質，因而絕不可食用。3、買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等，仔細聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞，但是營養有所流失。
大家還知道幹豆腐有哪些別稱呢？
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