人每天需要補充足夠的胺基酸，蛋白質的基本組成單位是胺基酸，與人體有關的胺基酸有20多種。營養師大喬介紹，蛋白質的攝入量因人的年齡、體重及運動強度不同而存在一定的差異，兒童、青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，需要攝入更多的蛋白質。它含人體必需「胺基酸」，我家1周吃4、5次，孩子身高不發愁！這道玉米燉牛腩，我家孩子特喜歡，隔三差五就會讓我做一鍋。牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，蛋白質的胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高，脂肪含量很低。接下來就給大家介紹玉米燉牛腩的具體做法，有興趣的趕緊一起學習一下吧！
玉米燉牛腩
By 品質醇香
配料：
玉米粒 500克、牛腩 800克、牛肉牛龍骨 1500克、滷料包 1個、香料包 1份、菜籽油 500毫升、食鹽 100克、紅燒醬油 100毫升、細香蔥 20克
烹飪步驟：
1.精選優質食品級玉米，手工脫粒。一定要保留玉米胚芽和底部木質黑頭，浸泡12小時撈出。
2.煮製3小時，撈出瀝乾。揉搓30分鐘再蒸製2小時，放入冷水1小時撈出，煮製1小時撈出撈出，放入蒸製1小時撈出，揉搓去玉米外皮，清洗備用。
3.清洗牛腩牛肉牛骨。
4.牛腩、牛骨、牛肉香料一同放入鍋中，倒入水燉90分鐘，撈出牛腩切塊。
5.倒入菜籽油燒開炒制牛腩。
6.炒制時加入食鹽、醬油，15分鐘後倒入牛骨湯剛好淹沒牛腩，放入滷料包大火燒開收汁時。撈出滷料包倒入玉米和牛骨湯繼續燉製90分鐘，牛骨湯的量是牛腩的4倍。在燉製過程中玉米會慢慢開花釋放出的營養和牛腩，牛骨湯的高蛋白相互交融，葷素搭配營養均衡。
烹飪小貼士：
1、牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，蛋白質的胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高，脂肪含量很低，卻富含亞油酸。2、牛肉中的肉毒鹼和肌氨酸含量比任何其他食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉還富含維生素B、維生素B2、鐵、鋅、鎂等營養物質。3、牛肉能提高機體抗病能力、促進蛋白質的新陳代謝和合成，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。4、牛肉對運動員增長肌肉、增強肌肉力量，起著非常重要的作用；還可提高運動員耐、缺氧能力，適應高強度訓練。牛肉富含鐵元素，對治療貧血有很好的效果。5、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人宜燒熟煮爛後食用。參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
孩子吃什麼個子高？
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