《中餐廳》迎來了輪到蘇有朋和王俊凱做主廚的日子，但是一大早迎來的卻是難題多多，首先就是沒有煤氣的問題，雖然小白和「皇阿瑪」一早就開車去換煤氣，但是天不隨人願，小白把連接器忘記拔下帶回來，有煤氣也無法更換。蘇有朋和王俊凱只能共用一個快用完的煤氣灶，來滿足越來越多的客人訂單。
在客人等待40分鐘後，小白終於回來了，換上了新煤氣，兩位主廚火力全開，蘇有朋更是說我已經來不及感動了，我要開始做我的紅燒鱈魚了，這也是蘇主廚當天的招牌菜，簡單又獨具風味，用中國傳統的烹飪手法來做，讓人在異國他鄉能嘗到中國味道，不得不期待。
首先是把化開的鱈魚，下油鍋煎，油溫不能太高，以防煎糊粘鍋。蘇有朋在煎鱈魚的時候可能是水分太多了，油花四濺，引得皇阿瑪也只能躲遠點看。我們如果在家做的話，可以把鱈魚上的水吸乾再下鍋，防止油濺。挑鱈魚也有講究，假鱈魚的消息傳的沸沸揚揚，目前市場上有兩種鱈魚，一種是銀鱈魚和冰島鱈魚，但是價格比較昂貴，用來代替鱈魚的假鱈魚是油魚，蘇有朋他們選的這種既不是昂貴的銀鱈魚或冰島鱈魚，也不是油魚，是真正的鱈魚，國內我們常見的是昂貴的銀鱈魚。
在鱈魚煎制時不可隨意翻身，以免鱈魚弄碎不完整。加入蔥段、老抽、白酒。加入蔥段是為了給魚肉增香，先加蔥段和鱈魚一起煎，更能把蔥的香味散發出來。放入老抽一般是為了上色，也可以增加鹹鮮味，老抽除比生抽顏色深之外，還比老抽更鹹一些。白酒一加，魚肉會更加爽嫩細滑，同時還可以去腥味、提鮮，絕對是這道菜的點睛之步。
最後加入適量的白糖，給這道紅燒的鱈魚賦予了最傳統的味道，一般紅燒的菜，都會加入各種香料，但是這道紅燒鱈魚，並沒有加入太多，只在最後加上一點白糖，來賦予它紅燒的實名，這是為了不搶掉鱈魚本身的鮮味，鱈魚不同於一般的河魚和肉類，它本身就具有很好的鮮甜，蘇有朋這樣做，也是發揮了食材的最好轉變。
各種調料放入後，只有靜待美味的最後誕生，才不辜負了先前所做的各種準備。魚在鍋中慢慢烹煮，在各種調味料的湯汁中沐浴著，吸收著其中的精華。美好的食物本身產生的過程，就是一種與眾不同的美。
雖說是紅燒鱈魚，但是這道鱈魚與其他的紅燒菜餚不同之處就在於，不需要過分收汁，讓它就在少量湯汁中像蓮花一樣盛開，也是一種不可言喻的美，這也是主廚匠心獨運的結果。看著這道菜的完成，蘇有朋不僅鬆了一口氣，在食客長時間的等待中，希望不負眾望，能給食客帶來延遲後的味蕾補償。
功夫不負有心人，果然這道菜獲得眾多好評，讓這些在異國他鄉的同胞可以嘗到傳統與現代結合的菜品，也是幸福的。雖然它的做法比起其他的傳統菜餚更顯簡單，但是又有著傳統的味道，很能激起思鄉之情，增添一份溫情和感動。
就連法國老外都對這道紅燒鱈魚讚不絕口，稱這簡直太中國了，仿佛到了中國一樣，味道太好了！幽默風趣的老外吃了這道菜，高興的心花怒放。套用皇阿瑪的一句話：「真是不容易啊！開餐廳太難了」。主廚們的良苦用心得以實現了：讓世界愛上中國味。