豬肉物價雖然在慢慢降低，但是這價格始終還是讓我不太滿意，而這吃魚，也就自然而然的成了人們一日三餐最常首選的葷菜。
一說起吃魚，像是草魚、鯉魚、大頭魚等這類淡水魚肉咱們吃的倒是挺多了，幾乎平時只要吃魚都是首選的這類魚肉來吃，而它們的營養價值也幾乎大同小異，沒有什麼特別突出的地方，而且主要這類淡水魚的魚刺也都不算少，吃在嘴裡幾乎每一口魚肉都能夾帶一些大大小小的魚刺，吃著硌嘴又麻煩，這也是大多數家庭裡，小孩子和老人都不愛吃魚肉的主要原因。
那麼今天小麟哥就來給大家分享一種營養價值特別豐富且魚刺幾乎沒有的特殊魚類——「鱈魚」。沒錯，可能很多人都聽過或在飯店都吃過鱈魚，但是對於鱈魚的營養價值和評價一直不太了解，其實鱈魚是一種深海裡的冷水性魚類，它的魚肉蛋白質含量奇高，脂肪含量極低，還有著補血止血、胰島素含量高等優質特點，屬於一種滋補老人、小孩都特別首選的優良魚種，另外鱈魚本身還具有著肉質極為鮮嫩，魚刺極少，幾乎除了脊骨就再無其他明顯魚刺的魚肉食用優質體驗，因此鱈魚一直以來都是一道廣受大眾好評的美味魚類。
那麼今天咱們就來用這道鱈魚給大家做一道非常鮮美嫩滑的創新家常菜餚——「新清蒸鱈魚」，這道做法簡單易學、魚肉鮮嫩美味、營養搭配更加豐富，不管是下酒下飯，滋補老人小孩都是一道非常易學易做且首選的家常美味，那麼下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【新清蒸鱈魚——創新易做高營養版本】——特點：肉質嫩滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜、做法簡單、一看就會。
【主料】：鱈魚肉300克（冷凍的也可以）
【配料】：胡蘿蔔半根、線椒3根、小米辣3個、生薑1小塊、大蒜小半顆
【調料】：水、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油（首選李錦記，味道最接近飯店）、食鹽、食用油適量
——【開始製作】——
：將鱈魚肉先衝洗一遍，用刀刮去魚鱗，用手撕去腹黑黑膜，然後再次衝洗乾淨，瀝乾水分裝盤，將生薑去皮切絲，大蒜去皮一半切片一半切末，取一半生薑絲和大蒜片到鱈魚內，再依次均勻撒入食鹽少許、胡椒粉1小勺、料酒半湯匙，抓勻醃製10分鐘備用。——（注意，這裡加胡椒粉是為了去腥增香，而生抽則不需要加，避免影響色澤和本味）。
：醃製鱈魚的同時可以將胡蘿蔔去蒂洗淨，切末，線椒去蒂洗淨切圈，香蔥去根洗淨切末，備用。——（注意，這裡胡蘿蔔可以先切片，再切絲，最後切末的方法比較省時）。
：先起鍋下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫5成熱下入剩餘的蒜末和蔥白先爆香，再下入切好的胡蘿蔔碎和線椒圈快速炒勻，撒入少許的鹽炒勻調入底味並出香，大約翻炒2-3分鐘至胡蘿蔔碎熟透後，調入半湯匙蠔油增鮮炒勻，關火裝碗備用。——（注意，這裡炒配料加點鹽是為了更快的炒出多餘水分，讓配料更快炒熟出鍋，同時也能調入底味，方便出香）。
：起鍋加入足量清水，大火燒開，水沸騰後將醃好的鱈魚連盤一同隔水碼入鍋內，加蓋，大火蒸6分鐘至熟透。——（注意，這裡一定是熱水入鍋）。
：蒸好以後，將盆內蒸入的湯水倒出不用，然後往魚肉表面先均勻淋上一層蒸魚豉油，再將之前炒好的配菜均勻的碼入鱈魚內，將剩餘的薑絲均勻的鋪在魚肉表面。
：起鍋加入50毫升左右的食用油大火燒至8、9成熱（均勻冒大煙時），將其淋到擺好的鱈魚上，最後撒上一小把蔥花點綴增香，新清蒸鱈魚即成。——（注意，油的量不要太多但一定要熱，這樣才能保證魚肉的本味被激發出來）。
出品圖：這樣一道色澤誘人、香味濃鬱、魚肉嫩滑、鮮美十足的新清蒸鱈魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「麟說」】——
這道鱈魚做法非常簡單，總結成一句來講就是「一炒、一蒸、一淋拌」，並且如果家裡有兩口鍋的話，可以同時先蒸魚並切好炒好配料，這樣烹飪時間還可以大大縮短，真正做到10分鐘就上桌。另外由於這道清蒸鱈魚肉質嫩滑鮮香、味道鮮美可口、蛋白質特別的高，脂肪特別少，因此不管是男女老少們均可放心食用，吃多了不但不會長胖，還可以滋補身體，美白潤膚。
——》清蒸鱈魚之「技術小Tips」：
（1）烹飪鱈魚之前，一定要充分去除鱈魚腹內的黑膜，這是魚肉腥味和毒素的主要殘留地。
（2）鱈魚魚鱗本身營養價值也不錯，因此如果做油炸鱈魚或是紅燒鱈魚時可不去鱈魚魚鱗。
（3）做清蒸鱈魚時一定是先淋豉油後碼配菜，最後澆油，避免鱈魚上桌食用時不夠入味。
（4）鱈魚本身肉質極為鮮嫩飽滿，水分也比較多，因此清蒸鱈魚時一定要熱水上鍋大火快蒸，這樣才能保證鱈魚最快蒸熟的同時，肉質口感和營養價值都做到損失最少，保留最多。
結語
其實做好一道美味的鱈魚還是挺簡單的，除此之外咱們還可以用別的很多懶人方法做出更多好吃營養還特別有趣省時間的美食，別不信，關注我，多學幾個試試看？我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！