導語：過年鱈魚做宴客菜，做法特簡單，香酥又美味，太有檔次了
菜名《香酥鱈魚》
又吃鱈魚了，今年連續吃了兩次鱈魚了，第一次炒著吃了，這次油炸吃。本來鱈魚塊是給小孩子輔食是最好的，家裡沒有小孩子給輔食，就自己做著吃了，又是過年，就炒和炸了。這兩種做法的菜譜都已經發布了，喜歡吃鱈魚的小夥伴們可以去看，就在這個帳號上，可以去搜索看看喲，每種做法都比較簡單好做，味道都是超級好吃喲。過年鱈魚做宴客菜，做法特簡單，香酥又美味，太有檔次了。
鱈魚屬冷水底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。我家的是屬於進口的鱈魚，味道比較鮮美細膩。鱈魚的蛋白質含量比較高，肉質白細鮮嫩，清口不膩。鱈魚富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。鱈魚屬於刺少肉多類型，營養又豐富。尤其適合老人和孩子們多吃，但是由於價格比較貴，不是天天都能吃得了，也不是餐桌上的家常菜。
今天可可做的《香酥鱈魚》， 一般我不太喜歡吃炸的魚塊，因為刺多又不好吃，我愛吃的就燜魚了，但是鱈魚不適合燜的做法，只能做油了。但鱈魚是我唯一一個喜歡吃的炸魚塊，因為鱈魚既沒刺又沒骨頭，經過炸制後還很是酥脆，吃起來很是過癮攢勁。今天可可做法也不是麻煩，只要把鱈魚塊提前醃製一會，在用雞蛋麵糊裹均勻，炸的時候只要掌握好火候，在復炸一次，外酥裡嫩香酥又鮮美真是特別好吃，作為過年的宴客菜真是太有面子了。小夥伴們過年就做吧，太好吃美味了！過年了，別忘了做有檔次的宴客菜，香酥有營養，太有面子了。
主料：鱈魚塊300克
輔料：植物油適量、鹽、雞蛋1個、花椒粉1克、料酒10克、澱粉一大勺、麵粉3大勺
做法：1、把鱈魚塊洗洗，加料酒拌均勻，加少許的花椒粉拌均勻醃製，可以去腥還可以增加麻辣味
2、取一小碗加一個雞蛋打散，加一大勺幹澱粉和麵粉，加少許水拌均
3、加少許的鹽攪拌均勻，不可加多，炸的鱈魚比較吸鹽，作為零食和菜吃，不能太鹹
4、把麵糊調製成這樣就好，用勺子舀起來，成一條線，不能太稠了，要不炸鱈魚塊太厚了不好吃
5、把鱈魚塊，在裡面裹均勻
6、熱鍋涼油，最好用菜籽油炸比較香濃，燒到7成熱，下鱈魚塊
7、中火炸到定型，轉小火炸到一面金黃色，再用筷子翻面繼續炸
8、炸到兩面金黃色撈起瀝油，把油溫再次燒到10成熱，下鱈魚塊，炸到出香味成金黃色撈起來瀝油。
9、撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄醬一起上桌了，外又香又酥，裡軟嫩鮮美，作為宴客菜或者年夜飯菜，太有面子了。
可可的小貼士
1、鱈魚塊要提鹽用料酒醃製一會，要去腥
2、雞蛋麵糊不可調得太厚了，炸的時候要掌握好火候喲
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