「擂辣椒皮蛋」在湖南可以說是一道傳奇的菜餚，它不用燒不要炒有別於湘菜的傳統做法，但是卻很受湖南人的喜歡。只要能吃辣的人吃過這道菜都會對它念念不忘，喜歡吃的人哪怕吃到滿頭大汗，嘴唇浮起腫都心甘情願。
其實做這道菜不難，只要稍微懂廚藝的都會做，在農村沒到辣椒收穫的季節，家裡都會做這道菜，因為簡單而且有適合大家的「口味」，做法大概就是這樣的：煮完飯後把辣椒放到還有餘溫的土灶內，用灶灰把辣椒掩蓋，2.等10分鐘左右把辣椒拿出，剝去外面燒糊的皮，3.和剝好的皮蛋，蒜一起放入雷缽中擂，加鹽一起擂爛就好了。可是在大城市裡做正中的這道菜就有點難了。
但是這些都難不倒一個會做飯的吃貨，下午去一個朋友家裡吃飯，他說要做一道湖南的最喜歡的菜「擂辣椒皮蛋」，大家都知道「擂」肯定需要一個工具就是「擂缽」，在城市裡找土灶肯定沒有了。這位朋友想到了一個辦法解決這兩個問題大家一起來看看：
食材準備：皮薄肉厚且辣的垃圾，皮蛋，蒜，鹽，醬油 食材準備
第1步：辣椒洗淨，等電飯煲的米飯煮好後放到米飯上，讓他蒸熟，簡單又不花時間
第2步：剝皮蛋和蒜，等待辣椒蒸熟
第3步：把蒸熟的辣椒和其他配料一起放到一個碗中，準備擂， 不過沒有擂缽，就用刀柄和碗組成了一個臨時的，不得不佩服這朋友的才智。
第4步：擂好後加入適量的醬油攪拌均勻就可以了。 就這樣一道仿版的「擂辣椒皮蛋」就做好了，如果大家有興趣可以試試，味道真的很好。
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