冷凍食品便利店 如何經營?

2020-12-23 溫州日報甌網

冷凍食品便利店 如何經營?

2011/11/03 04:56 來源:溫州商報 瀏覽:5433

讀者李小姐諮詢:我計劃開一家食品便利店,主要經營冷凍食品,請問經營過程中要注意哪些問題?

隨著便利商店業態的發展,冷凍商品以其方便、快捷、衛生等特點非常受消費者的喜歡。在經營冷凍食品便利店時,最重要的是了解影響低溫商品鮮度的因素,具體應注意包括加工前保證食品原料的鮮度、保證製造場所的衛生條件、包裝所用的材料和包裝方法、製造日期和有效日期、完善的低溫運送系統、儲存和展示陳列的設備要求、營運人員的商品處理是否正確等問題。

此外,從採購到銷售,店家要注重每一環節。採購階段注意商品的採購來源,應具備安全的保障;商品需具備完整的包裝和明確的商品標誌;認清商品規格和定購量;合理安排配送方式和配送頻度。運輸階段要徹底做好各運送階段冷凍、冷藏庫的低溫管理;保管及運送中要防止二次汙染;倉庫的管理要遵循先進先出的原則,在庫量要維持適當;以適當溫度來運送。驗收階段驗收商品要迅速準確;製造日期和有效日期的確認;驗收後,迅速上架。銷售階段要控制好陳列設備的溫度;遵從低溫商品的陳列要求;保持環境清潔;做好商品目視管理;做好停電(水)時應變措施處理;做好商店自用低溫商品的鮮度管理;做好非營業時間的管理等。

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