天氣這麼熱，廚房就像一個大火爐，做飯的時候巴不得立馬就做好。什麼菜做起來就快速呢？當然是涼拌菜！焯水拌料就可以上桌了。今天小編給大家分享涼拌木耳的做法，爽脆開胃又簡單。一起來看一下吧~
1、大部分我們家中都是幹木耳，新鮮木耳還是少見的。就以幹木耳為例，我們首先用冷水將木耳泡發。如果想木耳泡發的速度快些，可以用溫水泡發。
2、泡發好的木耳，我們得反覆清洗，清水中加入適量的麵粉或者生粉，都更能吸附木耳表面的雜質。反覆輕輕揉搓，直到水中沒有多餘的渣子就可以了。
3、泡發後的木耳如果太大，我們可以撕小一些。接下來就是焯水了，鍋中倒入涼水，水沸騰後下木耳，焯2-3分鐘左右就迅速撈出，放到水龍頭下用涼水衝涼後，放置一邊瀝乾水分。這樣會使木耳吃起來更加的爽脆。
4、將適量的香菜、生薑和小米椒洗乾淨，香菜切成稍長一點的小段，小米椒和生薑可以切碎一些。接下來我們就可以調醬料了，準備一個大碗，加入少許食鹽，生抽，香醋，蠔油，香油，以及剛才切好的香菜和小米椒。稍微攪拌均勻就可以直接用了。
5、最後一步超簡單，將瀝乾水分的木耳倒入醬料中，充分拌勻就可以吃了。
怎麼樣？是不是很簡單！爽脆開胃的涼拌木耳就是這樣做的，這個醬料還很適合很多種涼拌菜呢~如果大家有什麼好的建議，歡迎在下方評論區留言與我一起探討，小編在這裡期待您的關注哦！