外面的辣椒醬不是你的口味?那不妨自己在家做一罐重慶的辣椒醬!

2020-12-20 鄉村小客

外面的辣椒醬不是你的口味？那不妨自己在家做一罐重慶的辣椒醬！現在有不少人都是愛吃辣的呢，可以說是無辣不歡了呀，什麼食物都要下點辣椒醬來調一下味才吃的下呢，尤其是對於生活在重慶跟四川等等地區，這些都是喜歡吃辣的地區呢。不過市面上販賣的辣椒醬很多辣度都是讓人覺得不辣的，那不妨自己在家做一罐適合自己口味的辣椒醬啦，尤其是喜歡吃四川，重慶辣味美食的人，那也可以學學呢！

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圖中的材料就是要用來做辣椒醬的輔助材料，大家是不是對於辣椒醬的做法都很簡單呢，市面上的辣椒醬可能確實製作的過程比較簡單，但是對於這款重慶辣椒醬來說就不是了。大家都知道重慶人都十分愛吃辣，所以他們在選擇辣椒醬的口味也是很挑剔的，所以在製作辣椒醬的過程也是比較複雜的

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三德子這次要製作的辣椒醬需要用到3種辣椒，第一種的就是印度的鬼椒，第二種的就是子彈頭辣椒，第三種的就是燈籠椒。三德子說裡面最辣的也就是印度的鬼椒，如果你不會吃辣的話這款辣椒可以少下一點，燈籠椒的顏色比較鮮豔，所以一般是用來調色的

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下了少許油後的三德子就開始炒這款辣椒了，不過記得炒辣椒的火還開成小火，慢慢的翻炒就可以了，大概炒到聽到脆脆的聲音就代表這辣椒可以了。這時候三德子就準備把這3種辣椒給搗碎，不過他在搗碎前先把鼻子給堵住了，他說預防被辣椒嗆的難受也只能這樣了！

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隨後三德子就把搗碎的辣椒加入在花生中，還加入了一半的白芝麻，畢竟白芝麻的香味可以讓這份辣椒醬變得更加香呢。而且三德子連花生還給爆炒了一會，雖然這個製作的過程會比較麻煩，但是為了能做出好吃的辣椒醬還是值得的呀！

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三德子還往裡面倒入很多油，油溫在5度的時候就可以下入剛剛準備的調味料，裡面就有大蔥，小蔥，洋蔥香菜，薑片等等的香料。不過這些香料三德子已經給切成絲也切成塊了哦，這樣為的是能讓油裡有這些調味料的香味，因為這款油待會可是要加入辣椒裡的，所以經過這些香料調味後就會變得更加香呢！

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隨後把剛剛炸好的油倒入辣椒裡，那這一盤秘制的香辣紅油就做好了，這款辣椒醬據說在四川很多飯店都是這麼做的。很多四川美食都少不了這款辣椒醬的調味呢，比如重慶的小面跟龍抄手都是加入了這款辣椒醬的呀！如果你們也是無辣不歡的人，那你們倒是可以嘗試在家裡做呢，一次性做多一點，也是可以吃上很久的呢！

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