大家好，我是西西，素有皇家貢品之稱的荔浦芋頭非常好吃，但是很難保存。今天我們就來說說保存芋頭的竅門，順便給大家做一個好吃的芋夾。保存竅門和製作技巧，我用文字的方式放在了結尾，方便大家截圖。荔浦芋頭粉糯香甜，自清康熙年間便被列為廣西貢品首選。
老孫芋頭的方法有很多種，今天給大家介紹兩種最新鮮、最實用的。
第一種方法就是如果大家的芋頭兩三天之內就能吃完的話，把它放在陰涼、乾燥、通風的竹籃兒裡，可以保證兩三天不換。芋頭特別愛從裡邊兒腐爛，所以大家一定不能放的時間過長。製作魚夾的時候，我們把洗淨的芋頭修理成這樣的長方形，然後把它切成長方形的片兒，厚度約為零點五釐米左右。接下來給大家說說第二種長期保存芋頭的方法，那就是事先想好自己要做什麼菜，比如說蒸排骨呀，或者是高燒呀，把芋頭事先切成自己想要的形狀，然後把這種生的芋頭塊兒直接放在保鮮袋兒裡邊兒紮緊封口，放入冰箱的冷凍室裡邊兒冷凍。在這裡大家一定要注意，再次做菜的時候芋頭不要自然解凍，直接帶著冰就可以做菜，這樣不會影響口感，也不會變黑、變色。
切好的芋頭我們把它用水清洗一下，去掉它表面的澱粉，然後把它放在一邊晾乾它的水分。接下來我們調一個做御夾的肉餡兒，選擇肉餡兒的時候最好選擇這種肥瘦相間的，吃起來口感會更好一些。把它剁成肉餡兒，但是剁的不要太。既有一些顆粒感，吃起來會更好吃一些，蔥和姜適量，我們把它切成末。芋頭有健脾、利溼、解毒、提高免疫力的功效，作為北方人，第一次見到芋頭還是宰相劉羅鍋熱播的時候，劉墉、劉大人啃芋頭的那個畫面給我留下了難以磨滅的印象。
後來網購方便了，我就每年存很多芋頭切好的肉餡兒，我們加入適量的食鹽，食鹽要多放一些，因為芋頭我們不會再單獨調味兒，再加入適量的黑胡椒粉，可以加入普通的五香粉，個人覺得黑胡椒粉味道更好一些。加入適量的生抽，然後我們用手把這個肉餡兒抓勻，抓勻肉餡兒之後，我們用手把肉餡兒摔打一下，這樣這個肉餡兒更加的抱團兒，更加的有粘性。很多粉絲都問我說，香，你為什麼不加雞精和味精？經，其實我想告訴大家，我們家不吃雞精和味精已經很多年了，我覺得加一些生抽和蠔油什麼的就足夠了，這樣可以更好的吃到那個食材的原味兒，對老人和孩子的身體健康也是非常有益的。這也是我個人的飲食習慣和看法，僅供大家參考吧。我們把晾好的芋頭片兒放在這個容器中，沾上玉米澱粉，調好的肉餡兒特別的粘。
我們把它放在這個玉甲上的時候呢稍微有些費力，但是越是這樣呢它的那個粘合力越好，那個玉甲放在油鍋裡炸的時候呢就不會散開，葉瑾之後刮掉多餘的肉餡兒，然後呢我們把玉夾的四周再蘸上一層玉米澱粉，拌完之後呢輕輕敲一下，把多餘的幹澱粉敲掉。做好之後我們開始。用油炸，每次我都喜歡選擇一個手掌大的這個砂鍋，個頭比較小，這樣呢比較省油，砂鍋的這個油溫呢比較穩定，油煙也比較小，炸愈加的油溫不能過高，否則外邊焦了裡邊還是硬的，油溫控制在五成熱，小火慢炸。炸的時候我們注意要把魚夾翻個兒，炸至七八分鐘，表面微黃起這樣小小的泡泡，這個玉夾就可以啦。一道酥脆、鹹香、粉糯可口的酥炸芋夾就做好了，芋頭家都做好了，我替大家嘗一嘗。
大家可以聽到這個聲音特別的酥脆。粉粉的。特別的酥裡邊。這個芋頭特別的粉末，鹹香入味兒，特別好吃，喜歡吃的朋友做起來吧，芋頭對我們的身體特別好。好了，今天的文章就到這裡，如果文章給了您幫助，請給西西點讚、評論和關注。