芋頭丸子是由芋頭，白油，糖，太白粉製作而成的小吃。而且芋頭的營養價值也是有很多的：1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
接著就開始教大家怎麼製作出香酥的芋頭丸子哦~
準備食材：芋頭500克，粘米粉200克|（即大米粉），糯米粉100克，鹽5克，五香粉2顆（可用胡椒粉代替），香蔥30克，辣椒粉2克（可用豆瓣醬或辣椒醬代替）
製作步驟：1.芋頭放入鍋中，加適量的清水煮熟（水要沒過芋頭；去皮切薄片蒸煮也行）
2.將煮熟的芋頭去皮搗成泥
3.加入粘米粉，糯米粉，五香粉，辣椒粉，鹽，香蔥等攪拌均勻
4.揉成大小均勻的小丸子
5.起鍋熱油六成熱時放入芋頭丸子中火炸
6.待炸至表面金黃時撈出控油即可（炸的過程，注意翻動，避免炸得不均勻）
軟糯中自帶香甜，淡淡的鹹香中夾雜著微辣，比雞塊還好吃~蘸著自己喜歡的醬料，就更好不過了~
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