在日常生活中，可能很多人都吃過大蝦和鯉魚，但是很多人只會那麼幾種烹飪方法。今天小編給大家推薦的是大蝦和鯉魚的新做法金沙蝦仁和紅燒魚塊，按照這個方法做出來的菜不僅鮮香美味而且十分過癮，尤其是搭配米飯，一口氣能吃三碗，簡直好吃到停不下來，只能用過癮兩字來形容。喜歡的朋友們有時間的話可以試一下。
金沙蝦仁。我們需要的食材有：大蝦、雞精、香蔥、鹽、糖、鹹鴨蛋。接下來是處理食材：我們將大蝦清洗乾淨後放入冰箱冷凍半小時左右。時間到了之後取出大蝦去掉蝦的頭和尾並把蝦腸清理乾淨，然後把蝦仁放入清水中衝洗乾淨撈出來控幹水分備用。把姜切成末，蔥切成末備用。準備一個碗並放入蝦仁、鹽、蔥、姜、黃酒和生粉並用手抓勻，直到生粉完全把蝦仁包裹上為止，放置一旁醃製15分鐘。時間到了之後，我們將蝦仁清洗乾淨後瀝水備用。
我們鹹鴨蛋的皮輕輕剝掉，然後小心取出蛋黃，用勺子輕輕的將蛋黃壓碎，直到蛋黃中沒有小疙瘩為止。在鍋中放入適量的油，等到油熱後放入蛋黃碎進行煸炒，等到蛋黃碎中冒出小炮倒入蝦仁快速翻炒，等到蝦仁炒至斷生時放入適量的鹽、糖和雞精進行調味並攪拌均勻。快要出鍋時放入適量的香蔥碎進行點綴。然後一道既好吃又美味的金沙蝦仁就做好了。
紅燒魚塊。我們需要的食材有：鯉魚、姜、蔥、鹽、幹紅辣椒、雞精、醬油、料酒、白糖。接下來是處理食材：我們將鯉魚清洗乾淨後將魚的內臟清理乾淨，然後用刀背逆著魚鱗將魚鱗刮取乾淨。用刀剁掉魚頭和魚尾並剔除魚骨，然後將魚肉橫切成兩釐米左右的大塊。
在鍋中放入適量的油，等到油熱後放入魚塊進行煎制，等到魚塊煎制兩面金黃時放入蔥末、蒜末和辣椒段進行煸炒，直到炒出香味後放入適量的料酒繼續翻炒。翻炒片刻後放入醬油和白糖並攪拌均勻。直到白糖完全融化時加入適量的清水、鹽和味精進行調味，然後轉大火進行燉製，燉製的時間為15分鐘左右（等到水開時轉中小火慢燉，以免魚塊燉爛）。直到食材快熟時將火轉為大火進行收汁，等到湯汁變得濃稠時並且魚塊完全被醬汁包裹上，然後就可以出鍋裝盤了。這樣一道既好吃又美味的紅燒魚塊就做好了。