「三菜一湯」迷迭香番茄烤半雞外酥內嫩，地中海烤鱸魚淡菜增鮮！
現代人食物豐足，卻未必能像過去吃到的是「真食物」，
乳化劑、嫩精、高湯塊或香精等添加物充斥，
反而讓不少人難以辨別食物的滋味。
其實從食物擷取出香氣、甜味或色澤並不難。
例如她經常廣用於料理的香草植物，不但容易取得，
像是迷迭香、羅勒等香草植物，只要少許就能替食物加分，
提升風味層次，完全無添加依然馨香迷人。
我家的晚餐，從不點外賣不糊弄，曬圖後網友說，晚餐也太饞人了！
泰式甜點經常使用的蝶豆花，淺藍色彩在乾燥的天氣裡上桌，特別有種清涼感。
小編在此則將蝶豆花結合石花菜做成果凍，但她也提醒，
不少雜貨店販賣的石花菜容易沾附沙塵，使用前要記得清洗乾淨。
另外，因石花菜遇酸就無法凝結，但蝶豆花則得靠酸才能變色，
因此在這道甜品的製作上要小心拿捏，以免無法定型或變色。
必須煮10分鐘以上才能釋放出膠質的石花菜，
建議包進布袋煮較不易讓菜葉散到果凍湯汁中，
和蝶豆花、薄荷葉續煮5分鐘，以冰糖調味後就可倒進果凍模放涼，
淋上蜂蜜就十分美味。
薄荷蝶豆花果凍
材料：
石花菜20g 、蝶豆花5朵、薄荷6片、冰糖50g 、水800ml ，蜂蜜、檸檬汁少許
準備：
石花菜、薄荷洗淨，石花菜放布袋備用。
做法：
1.煮滾水後轉小火，放入石花菜煮約10分鐘。
2.做法1加入蝶豆花和薄荷葉續煮約5分鐘，加冰糖調味融化後起鍋。
3.做法2倒入果凍模，靜置放涼即可。
至於在墨西哥菜中很常見的檸檬烤海鱸魚，在此則加入香菜帶出香氣層次，
如果不愛香菜，也能以百裡香替代。
同樣以烤箱製作的烤魚，風味來源以蛤蜊、淡菜等海鮮帶出鹹香外，
並加入少許雞高湯融合所有食材風味，因次建議調味也需輕手些。
至於和海鮮特別襯搭的檸檬，同樣下手要酌量，
以免酸度過強搶去魚鮮自然的海甜味。
地中海香菜檸檬海鱸
材料：
海鱸1尾、蛤蜊6顆，白酒、橄欖油各30ml ，淡菜4個、無鹽奶油15g 、香菜3條、黃檸檬1顆、雞高湯250ml 、蒜片4顆、鹽1小匙
準備：
淡菜、海鱸洗淨，海鱸抹鹽調味。烤箱以200度預熱約15分鐘備用。
做法：
1.烤盤上倒入雞高湯，加入蒜片、香菜、淡菜、白酒、奶油、橄欖油、鹽後，削少許檸檬皮。
2.海鱸鋪在做法1頂端，進烤箱以200度烤約15分鐘即可。
以多數人視為高難度的烤雞為例，其實比想像中簡單許多。
小編建議，新手不妨從半雞下手，份量與操作都相對容易；
香氣濃鬱的迷迭香，和奶油一起抹在雞肉皮下，
透過高溫炙烤後，烤雞豐富的油脂讓迷迭香浸潤出迷人厚實的香氣，
對於工作忙碌的上班族來說，只要抹好烤雞香料、放進烤箱，
半小時內就能快速搞定、噴香上桌。
小編也提醒您，若家中烤箱可分上下火源，
建議先以下火烤約25分鐘，出爐前5分鐘再以上下火同烤，
以免上火火源太接近雞隻，容易烤焦。
迷迭香番茄烤半雞
材料：
半雞900g 、迷迭香3條、番茄片1顆，紅酒、橄欖油各30ml ，奶油20g(分3小塊) ，白酒、鹽各適量
準備：
分別將番茄、迷迭香、雞隻洗淨，雞表面抹上白酒、橄欖油、鹽。烤箱以200度預熱約15分鐘備用。
做法：
1.取扁形抹刀，將雞肉和雞皮分開後，在雞皮下塞入奶油、番茄片、迷迭香。
2.倒橄欖油和紅酒醃約20分鐘，放入烤雞烤約30分鐘即可盛盤。
南方人十分熟悉的九層塔，經常被誤認為是義大利青醬中使用的香草。
實際上青醬所使用的應為甜羅勒葉(Sweet Basil) ，
葉片較九層塔圓胖外，香氣也清新許多。
但不少南方人偏好九層塔強烈濃鬱的氣味，因此仍可視個人偏好製作。
簡單與橄欖油打碎、以鹽調味即可完成，
佐搭上清炒做法的野菇，滋味爽口而清新。
熱炒野菇佐青醬
材料：
蘑菇、美白菇各150g ，九層塔(或甜羅勒)20g 、雞高湯100ml 、蒜碎4片、無鹽奶油30g 、橄欖油1大匙，紅酒、鹽、沙拉葉各少許
青醬：
九層塔(或甜羅勒)50g 、橄欖油100ml 、鹽少許
準備：
甜羅勒、菇類洗淨，甜羅勒取葉去梗備用。九層塔洗淨切碎備用
做法：
1.將青醬食材以調理機打成泥，加鹽調味拌勻備用。
2.熱鍋放奶油、橄欖油與紅酒，加入菇類與蒜碎炒熟，起鍋前加九層塔碎或甜羅勒後關火。
3.取盤以青醬畫盤，放上炒菇與沙拉葉，淋上橄欖油即可。