麵條做為我們的國民美食，不管大江南北、男女老少都特別喜歡，而我從小到大都特別喜歡吃拌麵，尤其是老媽做的蔥油拌麵，是我記憶力最美味的一道食物，今天就和大家分享一下這道蔥油拌麵的做法，蔥油拌麵這麼做滿嘴香，成本只要幾塊錢，學會再也不用吃泡麵了！
所需原料：新鮮五花肉200克（肥瘦比為七比三左右）、扁面一塊（做拌麵的時候最好用扁面，這樣更容易入味）、蔥姜蒜少許、辣椒粉、老抽、白芝麻、米醋等調味適量；
1.大火將鍋燒熱， 鍋中加入適量的清水，大火燒開後，加入少許食鹽，將準備好的麵條放入鍋中，待到麵條完全熟透後，撈出放入涼開水中快速冷卻（保持麵條爽滑和筋鬥的口感），撈出瀝乾水分備用；
2.五花肉用清水衝洗乾淨，用刀切成合適大小的小塊，鍋中不加任何東西，小火燒熱後將切好的肥肉倒入鍋中，持續用小火快速煸炒，直至鍋中五花肉有大量油脂析出，表面呈現金黃色，將鍋中豬油渣連同食用油撈出（豬油要多熬一會，待到鍋中有香味飄出）；
3.將炸好的油渣和蔥姜蒜用到切成碎末（豬油渣太大，一定要稍微切小一點，這樣味道更香），分別裝盤備用；
4.將切好的油渣和蔥花放在麵條上方，撒上少許白芝麻、辣椒粉和一丟丟白糖；
5.鍋中留適量熬好的豬油，小火燒熱後，加入切好的薑片和大蒜，稍微煸炒出香味，再將薑片夾出；
6.乘熱將熱油淋在準備好的麵條上，然後用筷子快攪拌均勻，這樣一道美味的豬油拌麵就完成了！