紅燒排骨色澤鮮亮，香濃味美，香而不膩，而深受大眾歡迎!而且這道美食做法很簡單，大方好看，做來家宴，宴客也絕不失禮!紅燒排骨怎麼做好吃?下面給大家分享這一道香而不膩，特別美味的紅燒排骨做法!
材料:排骨500克、姜、蒜、蔥、八角半個、陳皮一小片。做法:1，排骨洗乾淨，剁成塊裝大碗。2，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。3，鍋裡加入清水，排骨燒開，焯水斷生，撈出衝洗一下瀝水，倒掉鍋裡水。4，熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色，翻炒至全部變成紅色。5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，蔥白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開後蓋著文火燜煮。6，燜煮至水分差不多幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。
土豆燒排骨，準備食材，中排骨4根、土豆3個（個頭不大，適中）、瓣蒜1大個、老薑一塊、青尖椒幾個（我們家喜歡帶一點點辣，吃不了那麼辣就不要加哈）、大蔥1根、香菜3棵、郫縣豆瓣醬適量、乾花椒、醬油、番茄醬、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香葉、鹽、雞精、玉米油（食用油就可以）。做法：1、中排骨直接放入清水中泡著，不用管。2、土豆削皮，切滾刀塊，放入清水中。3、瓣蒜剝皮放好。老薑洗淨切一些片，切一些絲。青尖椒洗淨切滾刀條。大蔥洗淨切段。香菜洗淨切短。4、把菜切好以後在去洗排骨，這樣不會弄每個裝菜的碗裡都有豬油。先撈出排骨，再用清水清洗一遍。5、在鍋中加入適量的清水，
下排骨、少許料酒、幾片老薑片、乾花椒幾顆，開火燒開，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，撈出排骨塊，瀝下水分。6、在鍋中加入適量的玉米油，燒熱，放入排骨塊煸炒一會。7、加入豆瓣醬、醬油翻炒一會，接著加入少許的番茄醬、少許的醋繼續翻炒一會。8、加入適量的清水，放入薑絲、八角、沙姜、桂皮、香葉，燒開，轉小火30分鐘。9、接著將泡在清水裡的土豆塊撈出放入鍋裡，瓣蒜也放進去，大火燒開，繼續轉小火，煮熟土豆（約8分鐘左右）。10、再次加入少許番茄醬、少許醋翻炒均勻。接著加入青尖椒、大蔥段翻炒幾下。11、加入適量的鹽、雞精翻均勻，出鍋裝碗，放點香菜葉。
準備食材：排骨、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、植物油3湯匙、料酒2湯、匙冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個
1.排骨用清水浸泡5分鐘後，衝洗幾遍去除血水，備用。2.排骨涼水入鍋，放入料酒和切好的薑片，開水焯1分鐘，涼水入鍋能使血水更好的浸出，去除腥味還能殺菌。3.把排骨撈出來，用涼水把排骨衝洗乾淨，然後控幹水備用，涼水衝洗能讓肉有彈性。4.鍋燒熱，倒入油。5.放冰糖，小火不停的攪拌，炒糖色一定要用小火，火大的話容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。6.冰糖溶化變成紅棕色就可以了，不要熬得太久。7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨放進去，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。9.加入開水，沒過排骨就行（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽10.大火燒開，然後轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開看看，咯嘍咯嘍，看看收汁情況，11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。