鐵鍋燉魚不用油炸不用煎炒,加了兩樣秘訣調味料,簡單易學味道美

鐵鍋燉魚不用油炸不用煎炒，加了兩樣秘訣調味料，簡單易學味道美

鐵鍋燉魚不用油炸不用煎炒，加了兩樣秘訣調味料，簡單易學味道

今天做的鐵鍋啤酒燉魚，特別推薦給大家，感覺是我做過的菜中最精彩的。我用了兩樣特別的調味料，魚不用油炸，不用加水，不腥不膩，口感出人意料。

準備的食材：草魚三斤、豆腐一塊、蒜苗、小米椒、蔥姜蒜

準備的配料：啤酒一瓶、豆腐乳、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、料酒

第一步、我買了一條三斤的草魚，首先把澱粉均勻地塗抹到魚身上，這樣澱粉粘裹了魚皮的黏液，用水清洗一下。魚皮就不黏了。處理起來比較順手。

第二步、把魚肚貼在案板上，背部朝上，在魚背上切成3釐米的小段。注意切的時候用力把魚骨切斷，但不要切斷魚肚。這樣就能很好地把魚盤在盆中。

第三步、在盆中放入蔥絲，薑絲，兩勺生抽、料酒。把調料鋪滿魚身，按摩均勻，醃製20分鐘。

第四步、我們開始準備配菜。切半顆洋蔥，切一些薑片，把幾瓣大蒜拍碎，小米椒切碎，再準備些蒜苗切成段。

第五步、準備一塊老豆腐，切成塊狀。起油鍋，把豆腐小火慢煎制兩面金黃，盛出來備用。

第六步、我們來調一碗調味料。秘訣一來了，把兩塊豆腐乳壓碎，豆腐乳經過充分的發酵，實際上也是一種有風味的調味料。再加入一勺生抽、一小勺胡椒粉、一勺老抽，攪拌均勻。

第七步、鐵鍋準備好，到入一點油，加入薑片和洋蔥，炒出香味。再把剛才煎好的豆腐鋪在上面。然後把醃製好的魚盤起來放在鐵鍋中。均勻地倒入豆腐乳調味料。

第八步、秘訣二來了，準備好一大瓶啤酒，倒入鐵鍋裡，基本快沒過魚身，我用了一整瓶500毫升啤酒。蓋上蓋子，開始燉魚，大概燉10分鐘。掀開蓋子，加入小米椒和蒜苗點綴一下。你看，整條魚色澤亮麗，香氣撲鼻。

夾一塊魚肉出來，軟軟嫩嫩，嘗一嘗，不腥不膩，啤酒和豆腐乳的味道都給整道菜提高了風味。真的是別有一番滋味在口中。

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