天氣為陰天，八點半後到了菜市場，老爹爹的河魚總是可以大賣，只剩下兩條花鰱魚，他正在處理大魚的時候，我說這條小的也給我吧，回婆婆家燉魚，可以多分一點，而老爹竟然也沒有收我的錢，大魚還優惠了1塊錢，只收了20元整。就這樣，再備了一些其他食材，想到婆婆家有辣椒，婆婆家有青蒜苗，用婆婆家大鐵鍋燉魚，鹹鮮味美，超級下飯的呢，口水都要往下咽了。
曾經，誰家都有一口大鐵鍋，慢慢地，都用上了電飯鍋，小炒鍋，這種柴火大灶燉魚，你可曾記得它的味道？和婆婆說，家鄉的燉河魚，只用一些姜蔥、米酒，煎一煎，加入調料燒一燒，清淡鮮美。當地燉魚，加入辣椒、面醬、青蒜，味道醬香濃鬱，香辣鮮美，每一種味道都是因其食材特性而定的吧。家鄉河流清澈，魚兒泥腥味沒有那麼重，而婆婆這裡的河道，淤泥較深，河裡的魚雖美，泥腥味較重，加入一些辣椒、面醬同燉，可解其泥腥味，而花鰱魚、白鰱魚等魚，腥味也較重，味道鹹辣一些，更加入味。
在北方，燉鍋可是很有名的佳餚呢，如果還有玉米餅貼在鍋邊，那才是主食與菜同鍋出，麵餅蘸湯汁，鮮美無比。婆婆燉魚喜歡加入豆腐同燉，「千滾豆腐萬滾魚」兩者同燉，當然是越燉越鮮美，而且營養也更加豐富，豆腐與魚同搭配天生一對，加入一些黑木耳，鮮美又升級，也多了一份營養。其實，媽媽喜歡用黑木耳煮魚，婆婆喜歡用豆腐燒魚，小編是結合了兩地吃法，燉一鍋美味佳餚，婆婆連誇很好吃，鹹辣度也剛剛好。如果你也愛吃魚，就試試將它們同燉吧，希望你也喜歡它的味道。
食材：花鰱魚1700克、豆腐1塊、泡發黑木耳150克
輔料：青蒜適量、薄皮辣椒適量、香蔥適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬適量、香醋適量、冰糖適量、老抽適量、精鹽適量、食用油適量
1、備好的花鰱魚段，處理乾淨後，加入少許鹽拌勻，醃製十分鐘。要魚鮮添點鹽醃一醃，去腥味也美。
2、另備好黑木耳，提前泡發好，急用可用溫水泡發。豆腐切小塊。備一些香蔥段、薄皮辣椒切片、香菜。當地人喜歡加入香菜、青蒜苗同燉，不喜歡的可以不加。
3、鍋燒熱，加入油，將魚翻炒幾下至變色。加入冷水，大火燒開。燉湯用開水，燒魚用冷水。
4、燒開之後，加入蔥根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面醬、郫縣豆瓣醬、豆腐，黑木耳，薄皮辣椒，適量精鹽，大火燒開轉中火燉15-20分鐘。數分鐘後可以嘗試一下味，豆瓣醬根據喜好來添，鹽要多一些，味道可以稍微偏鹹一點。其特點：鹹鮮、醬香濃鬱、微辣、帶有點甜，有香醋但又吃不出酸味來。
5、燉約20分鐘，加入一些蔥葉段、蒜葉段、香菜，即可出鍋了。裝碗後說，看到它就想吃飯了，婆婆笑了，嘗了一下，很好吃。
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