俗話說得好：「一日之計在於晨，一年之計在於春。」在經過冬婆婆刺骨的寒風後，面對人們的埋怨，冬婆婆終於不好意思地離開了。這時，春姑娘邁著輕盈的步伐悄悄的來到了人間，帶著屬於春天的氣息，給人們帶來了溫暖，春天是一年中最美麗而且適合出去踏青的季節，古往今來人們幾乎用盡了所有美好的詞語詩句來形容、讚美春天，在四季輪轉中，感受中國各地的飲食文化特色、各地小吃、還有讓人垂簾三尺的的特色菜，其中印象最深的要數這"鐵鍋燉魚"了。
鐵鍋貼餅子燉魚是一道典型而又普通的農家菜，大家圍坐在鐵鍋四周，伸筷夾上鮮美無比的魚肉，吃上一口，滑嫩的鮮味在舌尖輕擊，回味深遠的鮮美，沒有一絲腥味，在這一鍋魚中，可放入餅子，使魚湯的鮮美融入餅中，普通的玉米泡餅成為一道絕佳的主食，鐵鍋燉魚是在廣闊土地的最北面發展開來的，也就是在黑龍江省哈爾濱市方正縣伊漢通鄉，有個叫得莫利的村莊，走進這個村莊，你會感受到一種淳樸的氣息，由於這個村處在優越天然獨厚的地理位置，使這個村莊小吃在一百年後的今天仍然被人民熟知，得莫利位於松花江畔，這裡的人們主要以打魚為生，這裡的魚肥嫩鮮美，燉活魚成為當地非常好的一道美味。就在上世紀八十年代初，村裡的一對夫婦在路邊開了一家小飯店，主要招待往來的乘坐客車的旅客，他們把活鯉魚和豆腐、寬粉條燉在一起，味道鮮美，非常受客人喜歡。
正是因為這樣莫利燉魚也越來越有名氣，對於東北地區的餐飲業也有著非凡的意義，經過百年的沉澱，鐵鍋燉魚已經是家喻戶曉了，成為了東北的一道名菜，現在東北的每個城市都會有十幾到幾十家鐵鍋燉魚，而且燉魚的製作方法也非常的簡單，東北鐵鍋燉魚吃起來有點"柴火魚"的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火是特有東北農家味，這個菜特別適合在春遊的時候，來上那麼一鍋，東北鐵鍋燉魚的肉質是那麼的鮮美，想要在野外做出味道鮮美的鐵鍋燉魚，需要準備二斤的草魚一條，準備鹽、料酒、白胡椒粉、豆腐、白菜幫、粉條，另外做鍋底的麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油這些東西也要準備充足！有想吃土豆的小夥伴可以準備一些土豆，如果再準備上三兩個"麵餅子"那就更美味了！
東北鐵鍋燉魚雖然是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，一般在家外出都能做，做鐵鍋燉魚最為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。做東北鐵鍋燉魚，想對來來說沒有那麼繁瑣的步驟，首先將新鮮的草魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，用來去除腥味，在魚身上抹上少量鹽，將魚醃一下，炒菜鍋放入食用油，將魚依次放入，煎一下，然後反過來也煎一下兩面都要煎到，然後放入少許的花椒，以便調味，下一個環節就是添熱水了，添水的時候要注意，添加的水剛剛抹過魚肚就好，不要添入過多，然後放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入，依次放入土豆，豆腐一大塊可以改刀切成塊，將豆腐塊放入燉20至30分鐘，這樣味道鮮美的鐵鍋燉大魚就做好了！
說到這就要注意了！吃鐵鍋燉魚大有講究，所用的草魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用，有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前後忌喝茶。
好了，這就是我為大家分享的，鐵鍋燉魚簡單的製作過程了，你們學會了嗎？人們在追隨美食的腳步上是永不停息的，在科技發展的今天，鐵鍋燉魚也在不斷的過度發展，不管在製作工藝上，還是在一道道簡單的工序上，都是從小到大這麼一個變化，只有這樣扒雞才能在特色菜中佔有一席地位！好了，今天小編就先講到這裡了，屏幕前的你有什麼喜歡的、想了解的美食文化呢？請在下邊留言區告訴我，下一篇就是你最喜歡的美食節目，下期我們不見不散！