哈嘍，大家好！今天要教大家做這個軟綿蓬鬆的甜點就是甜甜圈，在1個碗當中加入280克高筋麵粉，加入40克細砂糖，4.5克速溶酵母，0.5克肉豆蔻粉，可以讓你的甜甜圈吃起來，更像店裡的口味。再加入3克的鹽，鹽巴記得不可以跟酵母放在一起，因為鹽會殺死酵母就不能發了，所以在還沒加入水分之前先攪拌均勻就沒關係了！
在小碗當中，敲開一顆雞蛋，加入剛才的麵團當中。還有加入3克香草精。之後把這個雞蛋打散。慢慢的加入冷）牛奶，我們要延遲酵母發酵。所以記得一定要用冷牛奶。要不然你的麵團會發得很快。
慢慢把它們攪拌形成一個麵團，我們就可以用手來慢慢地搓，把這些碎顆粒都混合在一起。好了之後來加入無鹽牛油，記得要用軟化的牛油，我喜歡把牛油放在這個麵團的表面。我們揉搓的時候，就不會那麼的粘手了。
記得要不時用刮刀把這些碗剩下的這些牛油，還有麵團全部揉合在一起。就可以拿到桌面上，把麵團放在上面，你的雙手也放上一些的油，我們將面揉大概十分鐘。那麼揉面的方式呢？要輕盈哈，好像搓衣板的方式來搓。注意看到我的手勢是輕盈，是快速的。儘量呢，不要把麵團醬紫過度的拉扯，這樣麵筋會斷掉，而且會很黏在桌子上。好了之後呢，在麵團的表面塗上一層油來防止麵團乾燥。然後用碗蓋住，讓麵團鬆弛大概15分鐘。
15分鐘之後，麵團會變大，膨脹，需要我們用手按壓排氣，排氣的部分很重要，現在把麵團分成五十克的小麵團，徹底的把裡面的氣都排完之後，因為這個是個偏軟的麵團。那麼我們要來醒面大概四十分鐘，直到雙倍大就可以了。我們要下鍋之前，就用裱花嘴來把這個中間的部分戳一個洞，用小火控制油的溫度要在165到170攝氏度。這個很重要，還有不要用高溫來油炸的原因就是會導致膨脹的不一致，而且顏色會過黑。做出來的甜甜圈就不是很美觀，剛煎出來的時候，它的形狀是不圓的。放進油鍋的時候記得要輕盈的放下去之後，記得把底部的烘烤紙拿起來。我個人覺得把烘烤紙一起放下去再取出來，因為這樣子可以保持它的形狀比較漂亮。記得不時要檢查一下，看到黃金的時候就要翻面了。
也要記得。在我們的甜甜圈適量的放上一些的白糖，就是我們傳統麵包店裡面存有的小時候的味道，非常幸福的味道，然後繼續的把全部的甜甜圈都粘上一些的白糖，如果你要留隔天吃的話，你就隔天才沾上這個白糖就行，這樣我們的甜甜圈就做好了。是不是很有小時候的感覺呢？圓圓滾滾。你嘗試按下去。它會自動膨脹回來，看了非常的少，你就知道這個是有多麼蓬鬆！
撕開甜甜圈，你看它的內部結構，會出現拉絲狀態，非常的柔軟。雖然外皮是用炸出來的，可是還是那麼的柔軟啊，我個人非常的喜歡這個美食。很好吃，非常的柔軟。小時候孩子們都喜歡吃這個甜甜圈，外皮有一點點的酥脆，再加上一些的白糖，讓我想起了小時候的味道，希望你們可以嘗試做看看，給家人們送上一份美味的甜點！今天的美食製作分享就到這裡了，喜歡的朋友歡迎點評哦！