飲客知識庫|不是所有威士忌都叫Scotch Whisky

Single Malt Scotch whisky（蘇格蘭單一麥芽威士忌）。這一期將會跟你說並不是所有的單一麥芽威士忌都可以叫做Single Malt Scotch whisky。順便科普一個小知識，在英國有部叫「The Scotch Whisky Regulations」的法律，這部威士忌法令明確表示了自2009年11月23日起，禁止蘇格蘭產威士忌在標籤上出現「Pure Malt」的標識。如果你在酒的瓶身上看到了關於「Pure Malt」的標識，且灌裝的年份是在2009年之前，可以儘量收集，這是最後一批的單一麥芽混合威士忌。

釀造要求

如何才能叫Single Malt Scotch whisky呢？

Single Malt Scotch whisky的生產一定是要蘇格蘭本土的同一個蒸餾廠裡製造，並且只能添加的水和發芽大麥作為原料，這些原料都必須符合其中的三點：

1.原料選購之後在蒸餾廠現場碾碎；

2.只能利用原料其中的酵素系統，從而進一步轉化為可發酵的物質；

3.只允許添加酵母來進行發酵，在酵母的發酵過程也十分講究，在蘇格蘭的所有酒廠都只用其中的一種酵母在發酵

熟成要求

Single Malt Scotch whisky

必須裝在不超過700L的橡木桶裡

在蘇格蘭境內熟成不低於3年

不過沒有要求同一瓶酒得來自於同一個橡木桶裡，所以酒廠會根據自己的理解，從不同的橡木桶裡取出威士忌調和再去裝瓶，甚至會用不同年份的桶取出威士忌進行調和，但標籤上只能標識熟成時間最短的橡木桶的年份。

1.Scotch調和跟Whisky調和不同，Scotch 只用同一個蒸餾廠的不同年份 Scotch 進行調和或者直接用原酒灌裝（Cask Strength）或者 Single Cask而調和威士忌則採購 Scotch 作 為基酒，再混合其他穀物威士忌進行調配。

2.Scotch 和普通 Whisky 不同，只能是水+發芽大麥，在壺式蒸餾器中分批蒸餾後裝入橡木桶醇化至少3年。

3. Single Malt Scotch whisky只來自蘇格蘭。

PS：

在愛爾蘭和美國，威士忌叫whiskey

其他地區包括蘇格蘭，日本，加拿大等

都是叫做whisky

單純只是拼寫上的差異，意思一樣

但是也千萬不能弄混了哦