原料：威士忌是以大麥等穀物為原料，經發酵，二次蒸餾而形成的含酒精飲料。
名稱來源：威士忌一詞是古代居住在愛爾蘭和英格蘭高地的塞爾特人的語言，經過年代變遷才演變成whisky,愛爾蘭和美國人寫成whiskey，英格蘭和加拿大寫成whisky,尾音有長短之別。
類別：蘇格蘭，愛爾蘭、加拿大和美國四大類別
由於蒸餾方法(燒鍋式蒸餾法、連續蒸餾法)、技術、穀物、水質不同而有不同的顏色和味道。
知識點：威士忌的儲酒桶的作用
儲酒桶是用炭化的橡木製成，陳年後酒的顏色便染上焦糖般的炭痕，而空氣的循環與橡木桶的吸收作用，使酒中的不潔之物得以澄清，一旦酒出了木桶，其陳年作用便自然消失了。
威士忌的四大種類
scotch whisky蘇格蘭威士忌，最好的威士忌
是用一種特殊的泥炭燻過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌與酒性溫和的穀物威士忌混合，成為具有柔和風味的蘇格蘭兌和威士忌。
1.原料：當地產的大麥
2.產地，英國蘇格蘭地區主要有：
highland高地
lowland低地
campbeltown康貝爾鎮
②特點
煙燻味重，酒性強，蘇格蘭人尤為喜愛。
③陳釀時間
5年可以飲用；
7—8年為成品；
12—20年為最好；
20年以上質量下降
(2)grain whisky
原料：以玉米為主要原料(80%的玉米、20%的麥芽)
製作：糖化發酵連續蒸餾成酒精用水衝淡放在木槽中陳釀
特點：無木炭焦香味，酒度不高，用於勾兌其他威士忌，很少零售。
名品：無(因很少零售)。
(3)blended scotch whisky混合威士忌
原料：用純麥威士忌和穀物威士忌混合而成。
純麥在五成至八成為高級；
純麥在五成以下為普通級。
特點：煙燻味被衝淡，香味更誘人。市場上銷售的絕大多數是混合威士忌。
㈣canadian whisky加拿大威士忌(主要是黑麥威士忌)
原料：玉米、黑麥
特點：口味最清淡
因為：(1)氣候冷(2)蒸餾出酒後馬上混合
3.陳釀時間
4—10年
1.載杯：
古典杯 old fashion
有利於該酒風格的體現
2.時機：餐前、餐後