臭豆腐會致癌嗎 盤點10種致癌食物

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重自己的飲食健康，吃什麼，怎麼吃，成了人們考慮的頭號問題。近日，在微信上盛傳的「十大致癌食物」引起了大家的廣泛關注。這十種食物都與我們的生活息息相關，但真有說的能致癌那樣邪乎嗎？小編馬上給你深入解讀一下。

　　1、葵花籽：

　　向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳等，對土壤而言可有效減輕重金屬汙染，具有淨化環境的能力。但是對人體而言，吃進這些重金屬，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟聚集大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

　　小編分析：

　　從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學，避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地，否則任何生長在上面的植物都會「帶毒」。堅果類食物每天攝入一小把有利健康，但堅果容易氧化酸敗和發黴變質，如果在食用時嘗到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並且立即漱口。

　　2、口香糖

　　口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

　　小編分析：

　　一些添加劑尚處於可能致癌或被懷疑致癌的階段，但只要攝入量在安全範圍，食品添加劑還是安全的。但是不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因為過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。

　　3、油條

　　油條在製作過程中都必須加明礬，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症。同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年痴呆症。炸油條所重複用的油，過度氧化有害健康。

　　小編分析：

　　這條基本正確。油條烹飪過程中的油一般要反覆使用，造成過度氧化；一些商販會在製作過程中加入較多的明礬，如果經常食用，會對健康造成一定影響，但如果不超過每周一次則問題不大。

　　4、味精

　　每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩氨酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。

　　小編分析：

　　味精及雞精製造的「鮮美」味覺正是穀氨酸鈉，這一成分廣泛地存在於天然食物中，即使不放味精，食物吃起來味道仍然不錯。而且到目前為止還沒有研究證明味精對人體有害。

　　5、豬肝

　　每公斤豬肝含膽固醇達400以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化。同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝物，故豬肝不宜吃。

　　小編分析：

　　豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士儘量不要食用。作為一種天然食物，豬肝中也有大量營養素，特別是鐵，不是不能吃，關鍵看給誰吃，怎麼吃。

　　6、爆米花

　　做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙吸附到爆米花上，爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，吃多了可能得「爆米花肺」。

　　小編分析：

　　傳統方法製作的爆米花有一定鉛攝入的危險性，不過患「爆米花肺」的可能性極小。但影院爆米花絕對是高熱量、高脂肪、高添加劑的食物，食用時應控制一定的量。

　　7、醃製鹹菜

　　醃製鹹菜含有亞硝酸銨或有不良業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。

　　小編分析：

　　幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是防癌物質。在食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內，亞硝酸鹽的含量的最高的，所以使用醃菜做好是在做好後24小時之內或20天以上。

　　8、皮蛋

　　皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒，鉛中毒時表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

　　小編分析：

　　傳統方法做出來的皮蛋確實會導致一定的鉛存留在皮蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會影響健康。但使用次數不要太多，每周不超過一次，而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。

　　9、臭豆腐

　　臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

　　小編分析：

　　臭豆腐的確是不被推薦的食物。首先，臭豆腐的製作過程很容易添加「臭精」，這種聞上去相當經典的臭豆腐味兒其實是一種化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分存在重金屬和有毒物質，容易致癌；再次，製作臭豆腐的油也是反覆使用，容易過度氧化。而且路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃。

　　10、市面瓶裝果汁飲料

　　市面上賣的飲料多數由糖和香精勾兌，比汽水熱量高且沒有營養，建議喝鮮榨果汁。

　　小編分析：

　　大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，這些飲料除了糖，幾乎沒有其他營養元素，還會消耗人體中大量的維生素B和C。同時專家也不建議喝餐廳中的鮮榨果汁，因為同樣有可能加入添加劑，建議儘量吃新鮮水果。

（責任編輯：陳加勇）