俗話說「魚生火、肉生痰，蘿蔔青菜保平安」，現在越來越多的人認為肉類食物對身體無益，傾向於半素食和全素飲食。這種說法真的有科學道理嗎？
「魚生火、肉生痰」指的是肉食吃多了，容易導致內熱積蓄，即「生火」，還會導致體內產生痰濁，即「生痰」。這與中醫的一些理論和大家常理解的發物有關係。
在營養學上來看，一些發物與容易致敏的食物非常類似。如我們比較熟悉的蛋類、豬頭肉等發物中含有的異體蛋白就可以構成過敏原，一些海鮮類食物體內水分多、含氮物質高、游離胺基酸豐富，導致魚肉比較容易腐敗變質，產生生物胺，從而會導致過敏反應。
而中醫認為，新鮮蔬菜和豆製品，菌藻類食物則可以和養脾胃，通調水道，有利於維持人體的健康平衡。因此得出「魚生火、肉生痰，蘿蔔青菜保平安」這句話。
但肉類食物並不是洪水猛獸，其中含有的動物蛋白和一些脂肪酸等營養物質也是植物性食物無法替代的，不過，肥肉和葷油是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，從而引發三高、哮喘等疾病，為一些慢性病埋下隱患，對身體產生一系列不好的影響。
蘿蔔白菜是營養豐富的蔬菜，但只是我們膳食中的一個部分，不能代替肉類飲食，更不能比較哪個營養更好。
《中國居民膳食指南》建議，每天膳食中含有400-500克的蔬菜及薯類，100~200克的水果，而禽畜肉每人每天推薦的攝入量為40-75克為好，最好選擇瘦肉和蛋奶類食物，不要吃煎炸的加工肉製品，這樣既沒法獲得足夠的營養。
總之，「魚生火、肉生痰，蘿蔔青菜保平安」這種說法並不全面，只要肉類食物的食用量合理，飲食結構均衡，就不會對人體健康造成不利的影響。
而且，我們應該讓食物的種類儘可能豐富一些，這樣補充的營養也更為全面，蔬果類、肉類、魚蝦、蛋製品以及奶製品，每周最好能達到25種以上。另外，食物的烹飪方式也很重要，建議採取蒸、煮、燉的方式，這樣能做大程度的保證食物的營養物質不流失。
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