我家Vincent大概從兩周歲起我就開始給他做這個冰糖芝麻核桃粉了，因為我早就知道這個是目前我所知道的最天然沒有汙染又超級有營養的補品，小孩子吃當然可以提高智力，給大腦發育和身體發育提供營養，維生素和礦物質含量豐富。我一般在秋天芝麻成熟時去多買些來，去年只要6塊錢一斤，現在被那些道貌岸然的養生專家一炒，這些食材都很貴，已經12塊一斤了說，核桃也要50塊一斤。但自己做總是比到那些什麼養生磨坊買便宜幾倍，最主要的是這些食材家用的攪拌機就能搞定，因為這個芝麻炒熟後很容易被打成粉。我一般一次要做兩大罐，裝在奶粉罐裡，然後一定要放入冰箱冷藏，一年也不壞，如果放在室溫，營養流失快，而且會hao特（方言，就是有味道，發黴），也不能吃了，對人體反而有害。我半年做一次，我家Vincent每天早上吃完早飯都要吃上幾勺。
先把芝麻在篩子裡曬一下，把雜質去掉。把芝麻淘洗乾淨，手勢要輕，不能用力攪拌，那樣營養也會流失掉。可以放在陽光下曬乾後炒，或者直接炒也可以。
先開大火，讓芝麻全部受熱。當你聽到劈劈啪啪的聲音就要開小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那樣就不能吃了。小火炒一段時間後，芝麻表面的溫度會降下來，這時可以開中火繼續炒。中小火不斷交替大概30分鐘後就差不多了，判斷的標準是抓點嘗一下有鬆脆芝麻香就好了，如果很苦說明炒糊了，那就得扔掉，所以保險起見，你可以一直開中小火炒半個小時肯定沒有問題。
開始炒核桃，不用洗，核桃外層的薄衣不要去掉很有營養的，做成粉加了冰糖就不澀了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把裡面的水分炒掉，吃起來脆了就好了。核桃可不能用攪拌機來打，一打就全是油，沒法做芝麻核桃粉了啊，要用擀麵杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那樣就吃不到核桃了啊。
開始最關鍵的步驟，打芝麻粉。注意一定要把芝麻涼了後才能打。 現在磨杯裡裝上三分之二的芝麻。開通電源，開始打磨，注意聽到下面的刀具發出空轉的聲音就可以了。 打過了頭，芝麻變成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店裡的工作人員不會磨芝麻粉，打的過了頭，芝麻的油都出來了。所以自己在家裡打的一定比他們好。你看到芝麻的中間打出一個空間的時候，說明差不多了，再打下去就會出油了。
你看這就是正宗的芝麻粉，不粘稠，還是幹的，可能會結塊， 但是手一搓就會散的。把打好的芝麻粉放在鍋中或者是別的大的容器裡，以便等會方便攪拌。越堆越高啊，象座小山了啊，哈哈！
放上剛才打碎的核桃。
最後我們來打冰糖。把打過芝麻的磨杯裡放上冰糖，打成粉。有時冰糖很硬，不能全部打碎，但總有被打碎的，你把打碎的收集起來就夠了。
把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈！
把它們全部攪拌均勻。
把冰糖芝麻核桃粉裝入奶粉罐，裝滿，靜放兩個小時，然後再蓋上蓋子，這樣裡面的水分就完全蒸發掉了，否則一下子蓋好蓋子，裡面會有水汽。
作者：Tony美食小屋