銀耳是不是我們生活中特別常見的一種菌類，不僅吃起來口感特別的好，而且它的滋補效果也特別的好，女性朋友經常喝一些銀耳粥，對身體對皮膚都是特別好的，但是在煮銀耳粥的時候，卻有很多的人發現，自己煮的銀耳粥總是不出膠，而我們在做銀耳粥的時候，只有做對了第1步，銀耳才能出膠更多喝著更好喝。
在煮銀耳粥的時候，首先是要挑選優質的銀耳的，我們在購買銀耳的時候是可以聞一下味道的，如果是用硫磺燻過的，就會有一股異味，所以這樣的銀耳是堅決不能要的。
再挑選好銀耳以後就要泡發了，而在泡發的時候也建議用涼水泡發，並且添加的涼水也要足夠多，而且在泡發的時候最少也要兩個小時的時間，這樣才能夠更好地把銀耳泡透，而且在爆發的時候也要注意，不要用開水或者用熱水來燙，不然的話銀耳就很難出膠了，這一步是非常重要的。
等到銀耳泡發過後，把銀耳的根部剪掉，然後把銀耳撕成小朵，而且邊緣也要撕的不規則一些，這樣也能夠增加注膠的面積，煮的銀耳也會更加的入味，然後再用清水衝洗乾淨，放在鍋裡面，加入適量的紅棗，蓮子等其他的食材。
先用大火煮開，然後再煮碗中小火燉煮，大概兩個小時左右的時間之後放入冰糖，把冰糖煮化以後就可以了，這樣一道美味好喝的銀耳粥就做好了，不僅助教特別的好，而且口感也更加的好，營養也更加的豐富。