在這個季節，是需要注重養生的，沒有什麼是比煲點滋補的湯更好的了，喝點湯，不僅來犒勞下自己，還要順帶著補補身子，銀耳就是一種不錯的選擇。銀耳和木耳一樣，都是真菌，但銀耳的營養價值卻要更高一些。在煮銀耳的時候，別只是傻傻的泡下水了，加上這一步，銀耳出膠更快更多！
我們在平時用銀耳做菜的時候，都會先用清水將銀耳泡到發軟為止，這樣用來炒菜還可以，但要用來煮，那就不太容易了。這樣正整朵銀耳人道鍋裡，在煮的時候是很難出膠的，煮出來的銀耳也會很綿軟。主要的原因就是銀耳在住的過程中受熱不均導致的，這樣也很難熬出大量的膠質。
所以，在煮銀耳的時候，要多加一步，加上這一步，才能讓銀耳出膠更多更快。先將銀耳浸泡至發軟，把較硬的根部去掉，若有其他地方沒有泡的發軟的，也要一塊去掉，然後再把銀耳撕碎，撕碎後就可以放到鍋裡煮了。加上這一步後，煮出來的銀耳湯不僅會更粘稠，還會有大量的膠質。
平時有時間的時候，就多煮點銀耳湯喝，裡面可以放些枸杞和紅棗，再放點冰糖，煮出來後香甜可口，很是美味。經常喝還能美容養顏，女性朋友記得要多喝點，這樣會顯得更加年輕的。
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