銀耳是大家都愛的一種食材,它具有補脾開胃、滋陰潤肺的效果,銀耳還富有天然植物性膠質,長期食用可以美容潤膚,是天然的美容保養品,所以許多女生都愛吃銀耳,一般做成銀耳湯,既好喝又養顏,那麼大家在煮銀耳時,都會遇到一個問題,那就是怎麼煮都不出膠,這是為什麼呢?
銀耳的膠質富有豐富的營養,這些膠質可以滋潤皮膚,讓皮膚變得非常水潤,但煮不出膠的話,就達不到它最的營養價值,並且吃起來口感也不好,那麼怎麼煮銀耳才出膠成為大家最關心的一個問題,其實想要銀耳出膠也是需要技巧的,想必大家都知道煮銀耳前要先泡水吧?但光泡水是遠遠不夠的,煮銀耳只泡水那就錯了!一定要加這1步,銀耳「出膠」多又稠。
很多人都是把整塊銀耳直接泡在水裡,這樣做是不行,這樣煮出來的銀耳很難出膠,因為銀耳是一朵一朵的,煮的過程中,銀耳內部受熱很少,就容易出現外面一層的銀耳煮爛了,裡面的卻還是脆的,所以銀耳很難出膠,那么正確的做法應該是先把銀耳煎碎,一定要加這1步,這樣有利於快速泡發,煮的時候就能出膠多又稠。
將銀耳剪碎之後,再放入盆中,加入清水浸泡2個小時左右,這裡要注意,一定不能用熱水泡銀耳,否則就會破壞銀耳的營養物質。泡發好之後再把銀耳放入砂鍋中,倒入足量的清水(水是銀耳的兩倍),水要一次性加滿,避免中途再加水,這也是關乎銀耳出膠的一個重要因素。
大火燒開後,再轉小火煮15分鐘,要記得時不時的用湯勺攪動銀耳,確保銀耳在鍋裡不斷翻滾,這樣煮出來的銀耳比較容易出膠。建議大家搭配一些食材和銀耳一起煮,比如紅棗、蓮子、枸杞、百合等,這些都是美容養顏的佳品,搭配一起煮不但營養更豐富,口感也會更佳。
還有一點,最好加入黃冰糖調味,黃冰糖不上火,並且具有清火的功效,味道甜味不膩,這樣煮出來的銀耳湯更加好喝。那麼現在大家知道了怎麼煮銀耳才能出膠了吧?記住,煮銀耳只泡水那就錯了!一定要加這1步,銀耳出膠多又稠。
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