這個季節正是茄子大量上市的季節。作為上班族時間比較緊張，比較快手的下飯菜最受歡迎了，既簡單好處理，又不用花太多時間。秋天也正是吃茄子的好時候，食用茄子可以清熱止血，消腫止痛。茄子營養豐富，含有豐富的維生素P，可以保護心血管、增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子含有維生素E，可以降低膽固醇，抗衰老。常食用茄子還可以抑制消化道腫瘤。
茄子分長茄子和圓茄子，長茄子更適合蒸，圓茄子比較適合燒。一般燒茄子都要用油煎，茄子比較吸油，做出來的茄子經常會比較油膩。很多人都愛吃茄子，可是有些人不太會做，做的茄子油特別多，吃起來也不健康。其實燒茄子也有很多技巧，做出的茄子不油，又比較入味。今天看到市場上圓茄子不錯，就買了兩個回家，圓茄子組織比較鬆軟，做菜比較入味，也很下飯。我吃茄子通常是不去皮的，因為茄皮裡面含有豐富的維生素B，有利於維生素C的吸收。而且我是從來不用油煎茄子的，還可以減少茄子吸油。很多朋友不太會做菜，特別是有的菜需要很多種調料，也掌握不好每種調料的量，做出的菜不好吃。但做菜也有很多簡化的秘訣，只要用對了方法，可以事半功倍。調料也可以很簡單，味道一點都不差。對於廚房小白來講，有一樣重要的武器就是醬料的運用，很多醬料具有複合口味，這樣就使得做菜變成一件非常簡單的事。
今天我做的茄子只用了簡單一種調料，連油都沒放，用醬油調了一點色，幾分鐘就上桌了，沒想到特別受歡迎。家人說比平時燒的茄子還好吃，茄子切丁更加入味，和到米飯裡一碗根本不夠吃。這道菜還特別適合拌麵，喜歡麵食的同樣會喜歡，不管怎麼吃都很下飯。
做法簡單，分享給大家。
醬燒茄子
材料：圓茄子1個 八寶醬1大勺醬油1勺大蒜鹽1勺
做法：
1.圓茄子洗淨，切1.5cm左右的方丁。不用去皮，茄皮含有豐富的維生素B,有利於促進維生素C的吸收。
2.水中放入一勺鹽，切好的茄子丁放水中浸泡約10分鐘，這樣茄子可以不變色不發黑，倒掉水，撈出控水。這樣可以避免燒茄子的時候茄子吸油太多。
3.油鍋燒熱，乾鍋下入浸泡過的茄丁，翻炒去除茄子中的水汽，直至茄丁表面變幹，略微透明
4.加入一勺八寶醬，翻炒
5.加入1勺醬油，翻炒上色
6.大蒜切末，最後撒上蒜末炒勻關火。
小貼士：
八寶醬有鹹味，茄子提前放鹽水中浸泡過，醬油也有鹹味，所以就不用加鹽了。
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