每到夏天，潮汕埔田便盛產一種味道鮮美的食材，那便是很受歡迎的竹筍。也許很多人都會感到奇怪，竹筍不是春天、冬天為佳麼？怎麼夏天才吃竹筍。這大概是因為物種和環境原因吧，潮汕揭陽埔田的竹筍在夏天雨季裡才會茁壯成長。埔田竹筍有「嶺南山珍」的美稱，品種優良，高纖維，無脂肪，含有多種胺基酸、維生素等營養物質，口感脆嫩，味道鮮美，風味獨特，在廣東地區備受歡迎。
現在正是吃埔田竹筍的時候，市場裡幾乎每個菜攤都有竹筍賣，我自己最喜歡到一個老阿姨的攤上買，她的竹筍都是老闆一大早去埔田收購的，竹筍早上挖取當天食用最佳，隔天口感會差好多。竹筍的吃法很多，埔田筍粿、竹筍鴨湯、燜筍塊等，每樣都值得一試。我家最喜歡的是筍鴨湯，味道鮮甜，不油膩，每隔幾天就會吃一次，總是吃不膩，真的很贊。
竹筍鴨湯
【材料】埔田竹筍：1個 鴨翅：2個 鹽：適量
【製作步驟】
1、煲湯我喜歡選用鴨翅、鴨掌，這樣比較不油膩。鴨翅剁成小塊，冷水下鍋，大火煮開，清洗掉血沫。
2、竹筍去外皮，切成薄片，清洗乾淨。我這個是菜攤阿姨幫我片的，專用工具，厚薄都一樣。
3、將鴨翅、竹筍都放入高壓鍋中，加入適量清水，半蓋住食材即可。
4、高壓鍋上蓋，大火煮至上汽轉小火再煮10分鐘即可。
5、等高壓鍋可以開蓋後，加入適量鹽調味，拌勻。
6、盛碗可以上桌食用咯。
這道好喝的竹筍鴨湯就分享到這裡了，這個做法你喜歡麼？歡迎在下方評論區留言分享，期待和你的交流。如果你喜歡我的文章，記得點擊右上角關注，也多點讚、轉發分享給更多朋友哦。