我家在農村，那時家裡窮沒錢給我們買零嘴，媽媽就經常用大米做一些米涼粉放在家裡，我們放學回家肚子餓了就自己拌涼粉吃，可能小時候經常吃涼粉，長大後我對涼拌有一種深深的感情，幾天不吃涼粉心裡就想得慌，所以涼粉這食材我家隔幾天必買一次，夏天涼吃，冬天熱吃，冷熱都饞人。涼粉的種類有許多種，有豌豆粉做的涼粉，紅薯粉做的涼粉，大米做的涼粉，蠶豆做的涼粉、蕎米做的涼粉。這些涼粉中我最喜歡吃大米做的涼粉，有些地方也把它叫做米豆腐，大米做的涼粉有大米的清香味，如果你細細品種，還有一絲淡淡的清甜。
米涼粉一年四季都可以吃，夏天涼拌吃，春秋冬季可以炒著吃，也可以煮著吃。米涼粉早晚都適合吃，早餐、晚餐可以煮著吃或炒著吃，午餐可以涼拌吃，不論涼吃或是熱吃，我都喜歡吃。昨天我又買了一塊米涼粉，今天的早餐打算煮米涼粉吃，昨天晚餐做的藠頭炒肉還剩一些，我打算用藠頭炒肉來煮涼粉，藠頭炒肉味道鹹酸鮮美，平時用來拌米飯或拌麵條都很好吃，用來煮涼粉味道也是不錯的，不知道大家有沒有吃過這種味道。下面我就把藠頭炒肉煮涼粉的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，豐富自家的餐桌。
【藠頭炒肉煮涼粉】
食材：米涼粉500克，藠頭炒肉適量，食用油適量，鹽適量，豆瓣醬一匙，生抽醬油一匙，雞精少許，蔥花少許，蔬菜適量。
第一步：準備一些藠頭炒肉，藠頭炒肉的做法：鍋中倒油燒熱，放入肉末炒散炒熟後盛出備用。另起鍋放入少量油燒熱，下藠頭碎煸炒一會，倒入之前炒好的肉末翻炒均勻，接著放入一匙的生抽翻炒均勻，嘗嘗味，放入少量的鹽和味精翻炒均勻即可。
第二步：買回來的米涼粉先切成2釐米厚的片狀，再切成條，最後切成兩釐米大小的方塊備用。
第三步：鍋中倒入少量油燒熱，放入一匙蒜粒和一匙豆瓣醬翻炒出香味。
第四步：放入藠頭炒肉翻炒均勻，倒入一碗水煮沸，放入米涼粉煮5分鐘。
第五步：放入適量的鹽、生抽醬油、雞精調味，煮兩片喜歡的菜葉，出鍋後撒上蔥花即可食用。
小嘮叨：
1、煮涼粉最好是用米涼粉（米豆腐），這樣煮的時候不會軟散。
2、切涼粉的時候一定要切成小方塊，如果切成條，煮的時候容易斷碎，方塊能保持涼粉的完整性。
涼粉這食材我家隔幾天必買一次，夏天涼吃，冬天熱吃，冷熱都饞人，你也喜歡吃涼粉嗎？喜歡的話就試試這碗煮涼粉吧。我是清歡煙火生活，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！