是如此奇妙的一種美食，或濃烈清香、或鮮爽麻辣的一鍋湯水，就可以不拘葷素、調和南北美味，從山珍到海鮮、從時令鮮蔬到雞鴨珍禽、從牛羊肉到粉條豆腐，可謂兼濟天下、包容五味，以柔克剛，品性各異的食材以同一種溫度融匯調和在這一鍋湯水中。
吃火鍋的樂趣在於「熱」。呼朋引伴，圍坐在火鍋旁,酣暢淋漓地談天說地、把酒言歡。熱的不僅是鍋裡的湯水和美味，還有這熱絡氛圍和
每個人的笑臉。
透著氤氳的水汽，看見青澀的食材，逐漸變得順滑入味，戀人的笑臉就在眼前，那入口的美食和愛情一樣，麻辣鮮香，令人陶醉。
無論是川味火鍋的熱情奔放，還是廣東火鍋的滋補鮮香，那
沸騰著的美味，就是這樣吱吱作響，散發著香氣，招搖著紅辣的、濃醇的、脆嫩的、綿軟的誘惑，無法抵擋。
那麼不妨在這個冬季，讓那沸騰的火鍋，融化內心，滋養腸胃。
入冬的第一場雪，讓長春變得銀裝素裹，冬的姿態立即呈現。冰天雪地，吃一頓熱騰騰的火鍋成為很多人的強烈渴望。隨著地域的屏障逐漸打破，南北美味進一步交融，如今長春已經可以吃到很多種不同地域特色的火鍋，這給長春食客帶來更多的美味和選擇。
川味兒麻辣火鍋 麻辣鮮香
提起火鍋，來自天府之國四川麻辣火鍋已經樹立了難以磨滅的火辣印象，即使是北方，也有很多人迷戀這種強烈口感刺激，無辣不歡。紅彤彤的熱油裡面，看著五色食材翻騰跳躍，入口之後先入為主的是辣，隨之伴著麻和鮮味漸漸蔓延開來，熱浪也從口中延續傳遞遍及全身。直到汗水溢出，全身通透。
調料：麻辣火鍋可根據個人口味兒，選擇蒜油調料或者麻醬調料。
推薦：蜀香樓
牛排醬湯火鍋 醬香濃鬱
鍾愛朝鮮族特色飲食的朋友們 ，可以嘗試這種牛排醬湯火鍋。這是在原朝鮮族醬湯基礎上又添加了十七味調料及牛排烹製而成，以此為鍋底進一步涮食各種食材。這種火鍋，具有醬湯的獨特醬香味兒，因為醬中添加了蘇子葉、芝麻等食材，因此散發出食材入味的濃鬱。尤其適合冬季食用，有助於補脾胃益氣血。
調料：可以不使用蘸料，直接食用。也可以蘸取特質肥牛調料，或者朝鮮族特色醬料。
推薦：高麗王朝牛排醬湯火鍋
傳統炭火火鍋 淳樸美饌
炭火火鍋歷史悠久，具有深厚的文化底蘊，銅質火鍋爐一上桌，這種鍋、爐合一的食具立刻將千年歷史與現代餐飲，在此刻交融。炭火屬於天然熱源，傳遞給食材的也是最淳樸原始的鮮香味兒，加之炭火溫度高，鍋中水溫較高，食材由生到熟，速度更快，營養保存完好，口感也更好。
調料：配合傳統麻醬蘸料，口口吃出鮮嫩滋味兒。
推薦：洪記功夫炭火鍋
吃火鍋先喝湯
火鍋常吃，但真正吃出最好的口感和營養，這其中還是有門道兒的。吉林省飯店餐飲烹飪協會火鍋專業委員會會長胡亞全介紹，吃火鍋有一些基本程序，比如滋補鍋底，首先應該先喝湯，這一方面可以保證原湯的鮮味兒，同時，也有助於暖腸胃，助消化。從有易消化的角度，先吃蔬菜再吃肉，養胃壓力更小。但根據北方人的生活習慣和鮮香的口味兒要求，也可以先涮肉，之後再吃其他食材。但需要注意的是，涮肉之後鍋底中會殘留嘌呤物，就不要再喝湯了。（溫羽佳/文）
作者：溫羽佳