三文魚也叫薩門魚，是西餐中較常用的魚類食材，好的三文魚紋理清晰、肉色紅潤。三文魚的每一個部位都有其最適合的烹飪方式：魚頭適合做湯、魚排適合油煎、魚片適於做刺身、魚尾和魚骨更適於煲湯，魚皮炸製成脆片就是美味的零食。今天我們來嘗試一下三文魚的另類吃法鹹派——起酥三文魚派，一起跟小編製作一下吧。
起酥三文魚派（義大利）
分量：2～4人份
難度：★★★
準備時間：30分鐘
烹飪時間：30分鐘
食材準備
主 料：三文魚250克、派皮2張
輔 料：蒔蘿6克、小洋蔥1個、橄欖油5克、馬蘇裡拉奶酪30克、雞蛋2個、羅勒5克、黑胡椒2克、黃油20克、檸檬1個、鹽5.5克、蜂蜜6毫升、法國芥末5克
1、烤箱200℃預熱，把三文魚切成1.5釐米厚、5釐米寬、12釐米長的三文魚塊，在魚肉表面上撒少許鹽和少許黑胡椒，並在魚肉上表面輕塗橄欖油。
2、中火熱鍋，快速將魚肉表面煎熟。
3、小洋蔥切末；取一隻沙拉碗，加入黃油、蒔蘿3克、小洋蔥末、少許鹽和黑胡椒克，攪拌均勻。
4、把混合好的餡料與馬蘇裡拉奶酪、羅勒放在魚肉上，用另一塊魚肉蓋在上面。
5、把魚放在派皮上，四周刷蛋液，把另外一張派皮蓋在魚肉上。
6、用叉子在麵皮邊緣按壓出裝飾花紋。
7、用刀去除多餘部分，在魚派的表面均勻抹上蛋液。烤箱200℃預熱，烤制30～35分鐘。
8、製作荷蘭汁：蛋黃放在碗裡，加兩勺水後，隔水加熱一直攪拌成白色稠狀，一邊攪拌一邊放入清黃油（將黃油融化後靜置一段時間，取上層的半透明液體油脂），最後放入檸檬汁、蒔蘿3克、法國芥末、蜂蜜和少許鹽調味，完成。
小編提示
1. 這道料理中將三文魚片稍稍煎制，只是為了鎖住水分，可不要煎太久哦。
2. 在西餐中為主食材淋上美味醬汁調味是十分常見的料理環節，各種醬汁經過廚師的巧手和秘方成為食客大快朵頤的催化劑，普遍來講所有的醬汁都是由紅醬、白醬、蛋黃醬、燒烤醬等幾種基礎醬演變而來的。今天使用的荷蘭汁就是蛋黃醬的一種改良版本。
了解了那麼多蘋果派、草莓派、香蕉派，是時候嘗試一下鹹派了。酥脆表皮裡大塊的三文魚和融化的奶酪讓人十分滿足，欲罷不能，一起來嘗試一下吧