最簡單的食材，運用最簡單的烹飪手段，做出來的的料理，往往能夠讓人體會到最大的幸福感與滿足。忙綠的上班族，在吃飯上花費的時間是最少的。每到下了班，想找回些生活的儀式感，準備認認真真做頓飯，好好犒勞一下自己，想了想，能在短時間烹飪出既營養豐富還美味的，也就只有蛋炒飯了吧。
如何做一碗好吃的蛋炒飯？從選米到炒飯，一步能不能含糊，秈米顆粒分明，用來做蛋炒飯最合適了，對了，隔夜飯也是炒飯的關鍵。隔夜飯水分少，炒飯的時候可以粒粒分明，更容易掛上油和雞蛋。先炒蛋還是先炒飯？炒飯應該先放米飯，再將雞蛋打入米飯中，一定要讓蛋液均勻包裹在米飯上才是最佳。
想要達到黃金蛋炒飯的效果，還有一個秘籍，那就是，只用蛋黃！米飯炒之前要和蛋液混合均勻，然後在炒飯的時候再放入一個蛋，不斷翻炒，直至每粒都均勻粘上蛋黃，撒鹽。
接著就說到了蛋炒飯的靈魂——蔥，沒有蔥的蛋炒飯就是沒有靈魂的呀！加蔥花不僅僅是為了好看，蔥的清香也是是炒飯的加分項。加一把蔥花，炒到蔥香味撲面而來就可以出鍋了。
當然，讓蛋炒飯變得更加好吃，還有幾個小妙招，小編親身實踐過，好吃的很！一碗好吃的蛋炒飯，少不了多放些油，雞蛋才能炒的又黃又好看，米飯才會更有光澤不會硬，容易散開。
蔡瀾先生也曾經說過，蛋炒飯好吃的秘方就是猛放豬油。「豬油一爆，鍋一熱，米粒就一顆一顆跳起來，這時候再打個雞蛋，搗鼓幾下，每一粒米都變成漂亮的金黃色」。
畢竟高碳水搭配高脂肪才越吃越香啊，你一定懂得。哦對了，蛋炒飯臨出鍋時淋點生抽很提味兒的！趕快試試哦。
對於蛋炒飯最深的印象就是兒時了。小時候不愛吃蔬菜，媽媽總是把蔬菜切得特別小，放到炒飯裡，蔬菜的清香散發在金燦燦的炒飯裡，從此就愛上了媽媽的蛋炒飯，也改掉了不愛吃蔬菜的習慣，記得每次裝盤，我都迫不及待拿著勺子大口開吃，光是喉嚨咕咚吞咽一口飯那種稍稍梗住的快感，就已經讓人感覺到幸福。
其實蛋炒飯就是既美好又簡單的美食不是嗎？哪怕冰箱只有剩飯和雞蛋，也能做出一盤熱騰騰的美味啦。今天要不要來碗蛋炒飯？