小明同學是個上班族，每天中午的時候，都會遇到這個問題：中午吃啥好？
在手機App上面精挑細選後，他最終還是選擇了酸辣土豆絲蓋飯。
原因很簡單，他覺得酸辣土豆絲便宜好吃又營養，而且最近胃口不大好，想在中午多吃點蔬菜。
對於香茗同學的選擇，我只能說，實在是有點糟糕。
此話怎樣？
土豆不是蔬菜，而是主食
按照很多人固有的觀念來看，土豆就是一道菜，和青菜、辣椒、西紅柿這些常見蔬菜一樣，沒什麼特別的。
其實聯合國糧農組織公布的四大主糧中，土豆和小麥、玉米、水稻並列，榜上有名。和我國不同的是，土豆在歐洲等國家一直是作為餐桌上的主食的，地位非常高。聯合國教科文組織還把2008年定為「馬鈴薯年」，並且把土豆稱作「隱藏的寶貝」，可見土豆作為主糧的地位之高。
和其他三大主糧相比，土豆有三大主糧沒有的營養物質--胡蘿蔔素。此外，土豆是非常好的高鉀低鈉食品，每100克土豆含鉀高達300毫克。飲食中的食鹽過量，將導致體內的鈉過多，進而誘發高血壓。如果在飲食中增加鉀的攝入，多餘的鉀排出體外時，可以帶走多餘的鈉，所以以土豆作為主糧，高血壓的發病率會明顯降低。
土豆和蔬菜的不同，在於碳水化合物的含量。一般來說，蔬菜的碳水化合物含量在5%之下，甚至一些綠葉蔬菜的含量會更加低。但是土豆的碳水化合物含量，通常佔到了14%-15%之間。澱粉多，意味著熱量高，如果把土豆當作青菜吃，那會有肥胖的風險。
蓋飯+土豆，等於兩份主食
稻米和土豆，都是被聯合國糧農組織認定的主糧，它們兩個組合在一起，就相當於一次性吃了兩份主食。
中國居民膳食指南中提到，我們每天攝取的食物應當多樣化，穀類為主，粗細搭配。但是土豆加米飯，淡粉在飲食中的比例就過大了，吃多了這些，其它的營養物質比如蛋白質、維生素這些的比例就會減少。
我們的正確吃法是，應當儘量減少碳水化合物的量，補充多些其它的營養素。
這些食物搭配米飯吃，也是近似於兩份主食
除了土豆外，其實還有挺多食材和米飯搭配時候會讓澱粉比例過大的。
比較常見的幾種食材有：
玉米
玉米機不用說啦，它本身就是4大主糧之一。
山藥
山藥的碳水含量是很高的，幾乎可以達到10克/100克的程度。
蓮藕
蓮藕的澱粉含量也不小，比山藥的含量還要高。
芋頭
芋頭的碳水含量比土豆還要略高一點，碳水是：17.1克/100克。
紅薯
紅薯也是很常見的高澱粉食物。
膳食指南中推薦每天要吃 250～400 克的谷薯類作為主食，如果餐桌上遇到土豆燉牛肉、芋頭、山藥排骨……注意少吃點米飯，或者根本就不需要習米飯了哦！