「四神湯」是什麼鬼? 四神湯有什麼功效?

2020-12-19 川北在線網

「四神湯」是什麼鬼？ 四神湯有什麼功效？

時間：2017-08-05 12:20   來源：《知識就是力量》雜誌   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：四神湯是什麼鬼？ 四神湯有什麼功效？ 人們常說民以食為天，面對食材應最熟悉不過了。但面對飲食的融合變化，面對品類繁多的五穀雜糧，我們總出現不認識、不知道的窘境，比如各大媒體常議論的四神湯，卻有很多人不認識其中的原料，知道芡實，卻不知道雞頭米；

　　原標題：「四神湯」是什麼鬼？ 四神湯有什麼功效？

 

　　人們常說「民以食為天」，面對食材應最熟悉不過了。但面對飲食的融合變化，面對品類繁多的五穀雜糧，我們總出現不認識、不知道的窘境，比如各大媒體常議論的「四神湯」，卻有很多人不認識其中的原料，知道芡實，卻不知道雞頭米；知道蓮子，卻不清楚藕實……今天我們就來講講它們。
 

 

　　（圖片來自網絡）

 

　　如今，「四神湯」在網上很火，聽起來「好膩（li）害」的感覺，這一句略帶誇張的說法，將地道臺灣美食表現得有模有樣。不過這只能當做對傳統美食讚賞的驚豔之詞。早期的四神湯是將芡實、蓮子、淮山、茯苓與豬肚或者豬小腸一起煨煮成湯。而隨著飲食習慣或環境或對菜餚口感等變化，四神湯中的茯苓，用了俗稱「祛溼神材」的薏仁來替代，也有把當歸或少許當歸酒來代替淮山的。

 

　　在臺灣的夜市裡，來一碗「四神湯」，一個鮮肉包或古早味的粽子，這不僅是滿足，也是當地四神湯店鋪的絕配。藥食同源的四神湯，藏著芡實、薏仁、蓮子、淮山這四大五穀神。一碗湯，多種食材，這也是《中國居民膳食指南》中提倡食物多樣化的另一種體現。
 

 

　　（圖片來自網絡）

 

　　芡實，一種水生草本植物，芡實葉子遠觀像荷葉，屬睡蓮科，民間有叫雞頭蓮，因苞似雞頭，而種子顆粒多，故芡實的種子又叫雞頭米。其實看著雞頭米，只會蒙圈，怎麼會叫雞頭米呢？一點兒也不相似。在芡實選購中，一般會分有紅芡實或白芡實供消費者選擇。其實，這並不稀奇，因為這只不過是保留了食物的外皮和磨去了食物外皮的區別，就如糙米與精米。烹調後的口感，也有少許差異。白芡實口感軟糯，也比較易於烹煮，而紅芡實，卻因為包著薄薄的紅棕色外皮，烹煮後的口感略顯幹糯，烹煮時間自然相對白芡實來說要長。
 

 

　　（圖片來自網絡）

 

　　薏仁，相信女性一點都不陌生，一種傳說僅次於赤小豆的「祛溼」神器。（在此提醒一下，不管對您是否有祛溼效果，選對食材也是很重要，因紅小豆並不是赤小豆。）而說起薏仁，相信一種乳白色澤、腹溝常留有淺棕色的種皮痕跡、前凸後翹的經典印象會浮現在你的腦海當中，沒錯，它就是薏仁。烹煮之後，濃鬱的清香、潤滑的口感， 是薏仁帶給您的 享受。
 

　　（圖片來自網絡）

　　蓮子，亦叫藕實，一般燉湯常用它，作為食材形狀的搭配和豐富菜餚的口感。蓮芯雖是藥材，入食時苦味入心，常被唾棄。出淤泥而不染作為人格形象的比喻，對於蓮子而言，白蓮子應該是對這句話最直白的對峙。當然，紅蓮子的重現江湖，是不會讓蓮子的世界安靜下來。同樣的蓮子，採摘下來將它曬乾，一般使用機器去殼、打孔通芯，沒有去皮的蓮子就是紅蓮子。因其經陽光曬乾後，蓮子的皮氧化呈現為紅褐色。而白蓮子是通過機器磨去了蓮子外層的皮。因為紅蓮子沒有去皮，保留了蓮子外皮上的一些原始物質，熬煮的湯也略帶紅色。白蓮子同白芡實，紅蓮子似紅芡實，兩對同類食材，只是穿著不同的外衣，內心依舊美味可口、湯汁香甜。

　　（圖片來自網絡）

 

　　「四神湯」裡的淮山，同樣用的是乾貨。一份四神湯中足夠彰顯出藥膳養生，中醫講具有健脾的功效，如果站在現代營養學的角度來分析四神湯，食材經過煨煮，且四類食材皆是富含碳水化合物，可以達到易消化的效果。這應該是最好的養胃秘訣，當然不能忘掉富含優質蛋白的豬肚或小腸，這無疑在「健脾」中充當了其他四類食材無法替代的修復作用。另外，四神湯中的膳食纖維（包括多糖）有利於腸道健康，所以對於「健脾」的作用也是值得一提。如家中製作四神湯，挑選芡實、蓮子、薏仁的時候，個頭均勻、色澤一致、氣味純正的是優選。
 

 

　　（圖片來自網絡）

 

　　認識了「四神湯」，相信雞頭米、藕實，您也清楚了。但是，對於世界糧食日，您了解嗎？

 

　　1972年，由於連續兩年氣候異常造成的世界性糧食歉收，加上蘇聯大量搶購穀物，出現了世界性糧食危機。聯合國糧農組織於1973年和1974年相繼召開了第一次和第二次糧食會議，以喚起世界，特別是第三世界注意糧食及農業生產問題。敦促各國政府和人民採取行動，增加糧食生產，更合理地進行糧食分配，與飢餓和營養不良作鬥爭。

 

　　於是在 1979年11月，第20屆聯合國糧農組織大會決議確定，1981年10月16日(聯合國糧農組織創建紀念日)是首屆世界糧食日，此後每年的這一天都作為「世界糧食日」，其宗旨在於喚起全世界對發展糧食和農業生產的高度重視。

 

　　常言道：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，一米一粟來之不易，愛糧節糧人人有責，因為並不是所有人都解決了溫飽問題。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://www.guangyuanol.cn/

相關焦點

  • 四神湯的功效與作用是什麼? 帶你認識什麼是四神湯!
    四神湯：茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁），匯集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出「蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」的藥方後，宣告「四臣，事成！」。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以『四臣湯』為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到臺灣之後，由於不清楚『四臣湯』的由來，並且 『臣』和『神』的臺語發音相同，因此以訛傳訛而成為『四神湯』。
  • 健脾四神湯標準配方是什麼?
    四神湯是中醫著名的健脾方劑，其中「四神」是指約伯淚、蓮子、蛇床子、茯苓四種「神仙」。當他們聚集在一起時，他們互相補充。湯劑對人體有健脾、養顏、減燥等諸多功效，幾乎起到了「無敵」的作用。四神之名當之無愧。那麼健脾四神湯標準配方是什麼，讓我們來了解一下吧。
  • 四神湯的功效與作用 幫助改善消化不良
    對於我們中國來說，其實還是有很多的傳統菜餚的。就比如說四神湯就已經有很多年的歷史了，而且四神湯確實對人體有很好的功效。四神湯不知道大家有沒有聽說過，它還有很多的別稱，比如說四臣湯。而且因為四神湯功效和作用非常廣泛所以也有人叫它為神仙湯。尤其是去溼的效果，是非常的不錯的。
  • 健脾去溼功效神奇:四神湯
    溼邪有外溼內溼之別。外溼是六淫之一的溼邪，多由氣候潮溼，或涉水冒雨，居住潮溼等外界溼邪所致。外溼侵犯人體的部位，多在肌表，它的特點表現為頭身困重，除了發熱惡寒之外，有頭身困重，感覺我的身體像用繩子捆著一樣。外溼不僅可以侵襲肌表還可以侵襲關節形成痺證，如果外溼侵襲了關節，經脈關節，不僅感覺到疼，而且有沉重的感覺。
  • 加味四神湯
    ，像芡實、白果、薏仁、蓮子、蒼朮、...........等，由於都是屬於淡味滲利的食品，所以就可以隨時幫助身體將多餘的溼氣從小便排出，也就是說可以幫助長期食用的人，免於得到各種屬於溼方面的問題。 第三 : 行陽---由於加味四神湯本身就是具有淡味滲利的功能，所以像一些病引起的腹水，它也有一定的排水效果存在，可以增加病人已經虛弱的陽氣。
  • 不如來碗四神湯
    基本上都市人十個有九個都附和以上症狀，這套說辭還真是百試不爽。然後，江湖郎中繼續搖頭晃腦得意告訴他們：「那就回家來碗四神湯吧。」四神湯的「四神」指的是淮山、蓮子、芡實、茯苓，普通的四味藥材為什麼要冠以神仙的名號，有說是因為它們像是輔佐身體的四位神仙，在一起互相補遺，幫助人健脾、安神、養膚，性質平和，妥妥帖帖地照料好了身體。
  • 學會做四神湯讓你越喝越健康
    大家在日常生活當中，應該注意一些藥膳的食用方法，很多的藥膳不僅包括中藥，而且還可以有很多的食物，有效的調節*的功效，避免造成*受到影響，平時大家需要注意四神湯的選擇，那麼，學會做四神湯讓你越喝越健康。
  • 祛溼名方「四神湯」,還你緊緻清爽的感覺!
    一是時間久了，我真不記得具體的方子是什麼了，只記得裡面有一味藥是薏米的。二是，中藥方子，不比食補，中藥方子那講求的是辯證！有時候甚至是一人一方，哪怕我們都是下焦炎症，哪怕我們都要祛溼，但適合我的方子，不一定適合你。
  • 四神湯「健脾祛溼,效果就是那麼神」
    四神湯是中醫著名的健脾食方，其中「四神」是指茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁）.四者匯集在一起後互相補遺，「補益脾陰、厚實腸胃"的功能，製成的湯水對人體具有健脾養胃、美容養顏、降燥祛溼、調節免疫系統等諸多益處，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。劉若英所用到的「四神湯」在臺灣是家喻戶曉的養生美容湯，在臺北公館有很具代表性的四神湯店，因此臺灣女生個個都熱衷喝。
  • 祛溼名方:四神湯,讓你徹底和夏日溼氣說拜拜
    廣東人熱愛喝湯是出了名的，但是今天我們要介紹一款是福建人熱愛的喝家常養生湯方——四神湯。
  • 送你煮碗銷售四神湯
    莊秀鳳  2009-08-11 00:00:00   機械工業出版社 腰軟、嘴甜、臉笑、手腳快，就是銷售四神湯四神湯是很受歡迎的一道湯品，據說喝了四神湯可以讓人們養氣提神
  • 四神湯「消除疲勞」超有效!拍打「腎經」強腎健體、減肥除溼
    對於這種情況給大家推薦一味藥膳，具有極好地消除疲勞的效果，就是「四神湯」。「四神湯」消除疲勞超有效上班族忙起來時，常常不認真吃飯，閒下來的時候又大吃一頓。「四神湯」作法簡單，又經濟實惠，包含的四味食材（中醫講藥食同源）是芡實、蓮子、淮山、茯苓，還可以額外加入薏仁（但懷孕的人不能加）。山藥、蓮子、芡實可以補脾，讓脾胃變好，茯苓能利尿，薏仁能利尿軟堅。不但如此，芡實還可以固腎，而山藥有降血糖的功效。
  • 四神湯香糯美味,失眠、心神不寧的人喝最好!
    四神湯說的就是芡實、蓮子、薏苡仁和茯苓四味藥材。廣州市第一人民醫院藥學部藥師唐榕說，茯苓健脾利溼寧神，蓮子健脾益腎養心，薏苡仁健脾利溼解毒，芡實固腎補脾，四神湯香糯美味，還有健脾養胃、消腫祛溼、寧心安神的功效。
  • 平民食補 瀰漫香氣的四神湯!
    （攝影／記者江烈偉） 記者江烈偉／臺北報導 　　 　　臺灣小吃群聚臺北這個繁華的都市，尤其是像四神湯這樣簡單的民間食補，就出現了好多地方不同的做法！像有用淮山、蓮子、芡實跟伏苓等藥食材一起濃稠軟爛；也有用藥材先泡酒，然後再加入到燉好的豬腸湯裡的那一種。
  • 梅雨季要祛溼,乾隆皇帝的御用配方「四神湯」,食材超市都能買
    今天給大家推薦一道祛溼頭牌「四神湯」，以山藥、茯苓、芡實、蓮子（超市或者賣中藥的藥店都可以買到）這四種食材為主，有很好的祛溼健脾的功效，聽說這還是乾隆皇帝御賜的藥方～· 四神湯·4.電飯鍋內膽中放入各種食材5.加入適量冷水，先開啟蒸煮功能，等水沸騰後撇去浮沫，然後開啟電飯煲的煲湯功能，進行兩小時的煲湯程序6.結束後撒入蔥花，加鹽調味，美味又營養的四神湯就做好啦今日小知識還有什麼祛溼效果特別好的湯嗎？除了四神湯外，紅豆薏仁湯、綠豆薏仁湯也是常用來排除溼氣的湯品，溼熱夏季也很適合食用。
  • 失眠、心神不寧,試試四神湯
    廣州市第一人民醫院藥學部藥師唐榕說，茯苓健脾利溼寧神，蓮子健脾益腎養心，薏苡仁健脾利溼解毒，芡實固腎補脾，四神湯香糯美味，還有健脾養胃、消腫祛溼、寧心安神的功效。　　原料：　　芡實30克，蓮子（去心）30克，薏苡仁30克，茯苓30克，豬肚1個，生薑3片，食用鹽、醋、麵粉、胡椒適量。
  • 「四神湯」是什麼,這些糧食你真的認識嗎?
    但面對飲食的融合變化，面對品類繁多的五穀雜糧，我們總陷入不認識、不知道的窘境，比如現在常議論的「四神湯」，卻有很多人不認識其中的原料。知道芡實，卻不知道雞頭米；知道蓮子，卻不清楚藕實……芡實，一種水生草本植物，葉子遠觀像荷葉，屬睡蓮科，民間有叫雞頭蓮，因苞似雞頭，而種子顆粒多，故芡實的種子又叫雞頭米。芡實一般會分為紅芡實或白芡實兩種。
  • 大廚告訴你:這才是豬肚四神湯的正宗做法,味道太鮮美
    大廚告訴你：這才是豬肚四神湯的正宗做法，味道太鮮美今天，小編要給講的是豬肚四神湯的做法，這道湯非常鮮美，接下來小編就來給大家分享一下這道美食的正宗做法，一起來看看吧。健康功效：豬肚：補虛，健脾胃蓮子：養心安神茯苓：活血化瘀食材用料：
  • 在臺灣,一年四季都能喝到的四神湯,既便宜又好喝一碗不超過50塊
    在臺灣，一年四季都能喝到的四神湯，既便宜又好喝一碗不超過50塊 　　爛得好：四神湯；在臺灣，春天、夏天、秋天、冬季可以吃到處處吃什麼湯，什麼時候吃，什麼時候好吃，熱的四神湯加一湯匙稀飯酒更香，我吃了臺灣四大神湯好、腸好、四神香，一碗不超過五十，非常便宜，任何人都買不起。
  • 地道傳統四神湯 濃鬱湯頭中藥香
    滿街的中藥香，除了有許多藥材行，還有家標榜著傳統四神湯，跟美味大肉包的騎樓小吃，別小看這裡的四神湯，它可是非常地道加入了多種中藥材，除了四神大有來頭，湯裡頭吃到的豬腸，更是讓人意想不到的Q彈，滿滿的四神是湯頭濃鬱的關鍵，飄著獨家藥酒的香氣任誰都無法抵擋，配上ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的豬腸，讓人忍不住一口接一口。